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吴师傅踱过去,从江小棠的菜板上拿起两根黄瓜丝。[.超多好]
粗细均匀,一模一样。
这刀工,怎么也要苦练过几年。她才十二岁,站在案板前还会时不时地踮一下脚,有这样的刀工,岂不是七八岁就开始练了?
再捡起两根萝卜丝和土豆丝,萝卜丝和黄瓜丝一样粗细,土豆丝却要略粗一些。但土豆丝的粗,并不是切不好。它还是每根一模一样粗细,刀工没有半点歪斜,好像尺子量出来似的,应该是刻意为之。
吴师傅仔细对比了一下,心里有些动容。土豆丝是粗了一些,可这个程度,却是这种土豆最适合的尺寸,因为这种土豆容易熟,太细的话下锅翻炒不方便。
梁锋和崔学全都是他自己挑出来的,都没这么细心,还是他指点过后才调整了,这小妮子居然有这样的眼力?
吴师傅琢磨了一会儿,问:“你家里可有人当过厨子?”
吴师傅没说名字,不过三个人都知道他是在江小棠。
江小棠菜刀没停,一边刷刷刷地切着,一边答道:“我大伯是开小食铺的。”
她刻意误导了一下,其实,江诚因为她才开了小食铺。
吴师傅还以为真是家学渊源,就不多问了。
就算她从小学了厨艺,也不一定能达到他的要求,现在只能说刀工还不错。别的不说,坚持一整天就是个体力活。早餐没什么,午、晚两餐要切的东西才多。
配料的泡切交给江小棠,鱼、肉主料的处理由崔学全负责,梁锋在吴师傅的指点下把切好的主配料做一些初步处理。
三个人中,梁锋的进度最快,算是一号助手。
白案那边,面点的香味远远传来,引得江小棠肚子越发饿了。她早上还没吃饭呢!
不过,她没敢说,大家吃饭应该是一起的,不只她没吃,大概连吴师傅也没吃。
梁锋这边处理好,吴师傅热锅,拿起锅铲。
崔学全放下手中的事情,围了过去。
江小棠没动,梁锋和崔学全都管吴师傅喊师傅,应该是正式跟了他学厨的。而她还没有得到吴师傅的认可,这个时候不好凑过去。
吴师傅开始下锅快炒,江小棠瞟了几眼。
她有点意外,在青霞镇和禹水城期间,她还以为这个世界的厨师水平不高,这回看到吴师傅显身手,才发现不是这么回事。
比如,吴师傅的基本功就很不错,火候掌握也很好。毕竟是修士,感觉比凡人敏锐得多,火候出一点问题,他就能感觉到。
而且,灶台上的调料也没那单调,除了常规的五味调料,还有八角、桂皮、茴香这些常用的厨房香料;。不过,数量还是不多,也没有调配好的酱汁。
看来,这个世界的烹调手艺并不没有她想像的那么低,只是手艺掌握在高端厨师手里,市井之间没有流传。
当然了,跟那个世界比起来,就很一般了,没有花样繁多的调料,更不用说那些繁复的烹调手法。也许会有手艺更精深的大厨,只是她还没有遇到。
依她所见,吴师傅也就是初级厨师的水准,对于材料的理解不到家,火候也有点僵硬。
他一边烹调,一边指点梁锋和崔学全几句。
空气里弥漫着木料的香味,这柴禾倒是不错,居然也是灵材。
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