手机浏览器扫描二维码访问
第二十四章 这该死的厨艺求收藏推荐（第1页）
挺帅气的小伙子，整天就知道吹牛！
对于苏蕊的鄙夷，李灿只能是一笑置之。
“对了，你为什么用刀背拍牛肉呢？”
闲来无事，苏蕊终于把注意力聚焦在了做菜方面，尤其眼前这个年轻人还是个深藏不露的大厨！
所以，若能跟着学个一招半式，那肯定是好事一件。
“处理牛肉有很多技巧，我现在使用的只是其中一种。”
李灿没有小家子气，讲解起来，
“我用刀背将肉质拍松，稍后再逆着纹理将其切成薄片，如此一来，成菜后的口感会松软嫩滑。而若是想要牛肉有嚼劲，则需要顺着纹理下刀。”
“连切菜都有讲究？”苏蕊大感不可思议，她还从来不知道切牛肉的方式会影响牛肉的口感，“那你打算逆着纹理切还是顺着纹理切？”
“这需要厨师对客人进行初步判断，如果是年轻客人，就顺着切，如果是年纪偏大的客人，就逆着切。”李灿一边解释，一边逆着纹理切肉片，动作干净利落，毫不拖泥带水。
“客人们应该很难分辨其中的细微差距吧？”
“不要怀疑客人的判断能力，他们可能比厨师本人更精准。”李灿提醒道。
苏蕊弱弱的‘哦’了一声。
将切好的牛肉片放入装有清水的小盆中轻轻抓洗一分钟，去除牛肉中隐藏的血水。
“很多人以为在切菜之前将食材洗干净就足够了，实际上那只是表面现象。”李灿指了指瞬间变得浑浊的清水，“你瞧。”
“这么脏啊？”苏蕊吓了一跳，她记得自己刚把牛肉买回来时，就清洗过很多遍。
“这不是脏，而是牛肉之中隐藏的血水。”李灿摇了摇头，“尽量清除血水，可以最大程度降低肉腥味，提升味道。”
苏蕊若有所思的点点头，然后便看见李灿将洗净的牛肉拿在手里用力挤压，榨干牛肉中的水分。
“这也太干净吧..”
“这是自然，牛肉越新鲜，血水越重，多些工序总归是好的。”李灿笑道：“当然，也不全是这个原因，挤压得越干，一会儿在腌制时就会吸收得更好。”
“就像海绵？”
“对，就是这个道理。”
李灿不再多说，将挤干水分的牛肉放入干净的碗中调味，
加入食盐增加咸味，
加入胡椒粉增加辣味与特有的芳香味，
再加入老抽调底色。
挤干水分的牛肉看上去发白，而老抽的深褐色与粘稠度恰好弥补这一缺点，同时还能提升鲜咸度，使味道更加立体。
接下来这一步就比较重要了。
“用手将牛肉朝一个方向搅拌至粘手状态，这样能让牛肉在吸收调料时锁住水分，不然在炒制过程中出水的话，会把牛肉炒得很难看，且容易粘锅。
我带系统去修真 我在东京开启妖气复苏 我的姐姐是女团队长 南寻记 斗罗之合体进化 顶级女团 云海侠影 八零年代小福妻 我真没想再出名 从军事片开始当大佬 经年无你也无我 落夜无声 网游之王者之途 行走诸天从斗破开始 我的灵器被妹妹直播抽奖了 圣旨驾到 勇士教父 有过美好有过你 签到在神话明末 我的女婿是奇葩
糙汉子的貌美小夫郎
苏云锦走投无路时带着目的嫁给了乡下汉子杨川。杨川明知他耍了心眼，却毫不在意。他想，管他有什么目的，只要他苏云锦进了我杨家的门，那他就我杨川的人，我要疼他，也要爱他，更要敬他。苏云锦从前觉得自己没...
漂亮笨蛋在无限世界直播通关
双男主主受切片攻无限流笨蛋美人万人迷有点智商但不多，通关全靠好哥哥林祈睁开眼睛，发现自己来到了逃生游戏，林祈从小就生的好看，精致的小漂亮一朝落入恐怖的逃生世界，每个副本都能遇见各种纠缠他的男人截取片段副本一看到宋景林祈突然想道，他不是正在追宋景吗，于是开口问系统。林祈质问道。系统坦然的说道。林祈…弹...
神豪，离婚后系统助我成女王
关于神豪，离婚后系统助我成女王系统爽文女神豪无固定cp多美男别人的三十岁，事业有成，家庭美满，虞姝的三十岁老公出轨，七年的恋爱婚姻草草收场本以为前途一片灰暗，却没想到意外觉醒了系统，只要完成系统任务，就能获得任何奖励，美貌，身材，琴棋书画从此，她一跃成为这个世界的女首富小白无脑爽文不喜勿喷，谢谢本文多男主...
乱世武道：从偷看邻家姐姐开始
关于乱世武道从偷看邻家姐姐开始大乾武国，这个世界暴雨，雷电，酷暑，民不聊生，也有帮派，世家，宗门，诸侯割据，笼络天下资源。许华穿越过来，成为了一名底层矿工，吃不饱，穿不暖，日子比狗都过得艰难。就在某天晚上，自己邻家姐姐正在沐浴，他就偷看了一眼，结果一脚摔倒在地。等许华醒来过后，发现自己获得一键升级系统。一门武学别人苦修三年，他只需一秒升级。别人修炼一门武学，他则是能身兼百门。...
我在仙府悄悄苟成满级大佬
起点VIP20220311完结简介（剧情第一卷怪梦新婚完。现在开启第二卷男主祭天连载中第三卷女主祭天整理中第四卷唐尸王朝整理中q群852395659，可以谈谈剧情！！）自从唐小碗嫁到林家之后，天天做怪梦，说怪话，做怪事，什么温室菜，什么科学养鸡，什么黄豆榨油大嫂这丫头莫不是被妖怪附身了吧！二嫂这丫头的傻病不会传染吧！公公还是换个儿媳妇吧！文武双全，身怀兽语异能，躲在山村苟发育的反贼之子小夫君林平安为了保住小媳妇的家庭地位，他决定开启打造锦鲤小媳妇计划。锦鲤法则1三步一个灵芝！2五步捡只肥羊！3吃饭金沙咯牙！4喝水珍珠晃眼！5两个月暴富杨家村！6一年之内斩下青牛镇首富之位！宋晚灯穿越到修仙世界，安心做个杂役弟子，看着外面的师兄师姐下秘境，争资源打生打死，而她默默种田，默默地养妖兽，靠着氪命仙府，养出了一堆又一堆的底牌，终于在万界战场上，她带着百万妖兽宠物，横推战场，震惊了所有人！！...
深渊主宰
动荡之年。混乱时空内爆发了一股可怕的能量风暴，所有的神灵都暂时失去了全部的神力，被迫以圣者的身份降临世间。这是有史以来最混乱的时期，充满着不可预知的危险与机遇，有强大的诸神陨落，也有卑微的凡人封神，无处不在的混乱厮杀波及整个多元宇宙。圣者多如狗，巫妖遍地走。在这前所未有的动荡时期到来之前，一个名为索伦的少年也...