熬夜阁

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第六章 试吃新菜（第1页）

不过此时的唐小涛并不知道这一切，刚刚和方雅、冯倩骑到了厂门口，就被唐鹏翔给拦了下来。

“小涛，好事情，你说的那个鱼头泡饼，刘师傅已经琢磨出来了，要我找你去尝尝，看看味道如何？”唐鹏翔喜形于色地道。

“真的？”唐小涛心就是一喜。上一世里，京城曾经有过那么一段时间，鱼头泡饼是极其流行，也极对唐小涛的口味，有那么将近一两年的时间，外出吃饭时，只要人稍多一点，唐小涛就肯定会点这道菜。而且他还曾经仔细地在网上查过菜谱，试着在家里做过。只是这东西好吃归好吃，做起来却是有些麻烦。

鱼头泡饼是一道很容易让人满足的菜。鱼最好是选用没有污染的野生胖头鱼，其他的香料、配料、作料多达十余种，做法也非常讲究，共有飞水、腌制、侉炖、调味、调色、勾芡、收汁、装盘八道工序。当一个硕大的鱼头被呈上桌时，持箸者都免不了为之侧目。它不仅有着年年有余的好彩头，味道也真的鲜美。鱼脸最是鲜嫩；鱼唇最好吃，顺着刺一捋，胶质很是滑腻；还有一个叫鱼云的部位全是胶质，像冻儿一样，盛在勺里颤颤巍巍的，放进嘴里，一股脑儿地往喉咙里滑；鱼皮也是诱人的……好在鱼头足够大，相应部位也数倍丰硕。再把配鱼头的泡饼为十分精美的鸡油煎饼，外表金黄、厚薄适度、软硬适、焦香可口。吃得时候，切成小块，盛在一个小竹筐内，随吃随蘸，而且特别耐泡。饼只要在汤里蘸一下，味就吸进去了，吃起来外焦里嫩，不仅有汤的香，也有鱼的鲜，极为可口。

而且鱼头泡饼是流行菜为数不多的主副食兼顾、南北风味兼有的菜肴。鱼头之外再点几个小菜，两三个人肯定能饱。算下来消费还不算高。

春节前，唐鹏翔和唐小涛唠叨过，要给唐家饭庄上几个新菜，当时唐小涛就想起了这道曾经在京城风靡一时的菜肴来。只是他没想到不过是几个月前自己随口地那么一说，又大概地讲了讲其的要点和烹饪的关键，刘师傅居然就做了出来。

“哪还能有假？这几个月里，这道菜刘师傅他可是反复地做了近百次！光鱼钱可就正经地花了不少。我可是尝了尝，那可是够味道。”唐鹏翔眉飞色舞地道。

唐小涛也不禁食指大动，自从重生之后，这鱼头泡饼可就再没有尝到过了，现在一想起来，满口生津啊。

“既然那么好，不如这样吧，小叔，晚上就别做饭了，让爷爷奶奶他们一齐去尝尝，方雅、冯倩你们两家的人晚上也一齐去，尝尝我们唐家饭庄的新菜！”唐小涛看了一眼两女，显然是让唐鹏翔说得也有些动心了。

“嗯，行，那我就通知刘师傅，晚上多做两条！”

当夜色降临清河时，三家人已经齐聚唐家饭庄，特地里在二楼开了个大包间，众人围坐在桌前。听说是唐小涛提出来的新菜，大家都不由得倍感兴趣。

“爷爷奶奶们，叔叔阿姨们，有人说过，吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的民族更兴旺。这话虽然夸张一些，但却是实话。鱼肉所含蛋白质高于其它动物的蛋白质，而且鱼油含有丰富的维生素，鱼体内，有几种物质是脑组织细胞和细胞组织络的主要组成部分，它们对清理和软化血管，降低血脂以及健脑、延长衰老等都非常有好处。会吃鱼的人都知道，吃鱼应吃头，鱼头富含多种有益人体健康的物质，还有润泽肌肤的美容作用。”唐小涛的这番话，立时令席上的不少眼里闪了光。

“记下来，记下来，日后服务员给客人介绍这道菜的时候，可以参考这段话！”方远汉老爷子笑道，“这么多好处，说得人不想吃也得吃了！”众人不由得就笑了起来。

“您肯定爱吃，我们这回用的鱼头足有四斤，这胖头鱼的肉发木不好吃，可是这鱼头可是美味。刘师傅研究了好几个月，才掌握了最佳的烹饪方法。，鱼肉、鱼唇、鱼脑都吃足了味道，鲜、咸为主，微甜微辣，适合绝大多数人的口味，尤其是鱼脑那部分，白晶晶，颤巍巍，像半透明的水晶，放到嘴里，舌尖刚刚与之接触，就在嘴里化开了，鲜咸软滑，香糯适口，鱼香在舍齿间随着咀嚼而融动，我保证您都舍不得咽。”唐小涛兴奋地道。他刚才在厨房里尝了尝，已经有当年京城名家几分的水准了。

“别说了别说，快上菜吧，说得我家冯倩都要流口水了！”冯爱国，也就是冯倩的父亲笑道，“小涛，你这口才可是不错，日后推销商品肯定是把好手！”唐鹏飞和李萍笑得眼睛都眯成了一条缝，儿子争气，到哪都有人夸，再加上唐家如今收入宽裕，夫妻二人在厂子里也是过得顺风顺水的，这心情自然就是格外的舒畅。

说话间，饭庄的服务员已经端上来两个大盘，肥硕的鱼头把大盘子堆得满满的。旁边还有小竹筐，放着已经切好的泡饼。金黄香嫩的鱼头，层叠的五花肉，味浓的老汤，酥脆的油盐饼，端到桌前，闻到香气，只需看上一眼就令在场的人们有了强烈的食欲。

“香！真香！”方远汉干了多年的食堂，自然是最有发言权的。

“爷爷奶奶们，第一筷子一定要指向鱼的面颊，眼睛靠下的部位，那里的肉质最为鲜美，并且富含营养。”说着唐小涛指点着让服务员夹给唐老爷子夫妻和方远汉夫妻四人。

方远汉盛起一勺放进口，颤颤巍巍的不是肉，而是类似胶质的物体，其是入口即化，那种难言的美味令人不忍下咽，在怀疑和犹豫，美味已渗透到味蕾的每一个部位。

“好！好吃！太好吃！”方远汉拍案叫绝道，“小涛，就凭这道菜，蜀川省我不敢说，你们唐家饭庄就是这兴河县里的第一家！”

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