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第两百四十五章 海鲜做海鲜（第4页）

龟花糕乃是长岛巨龟的嫡系后代，实力也强，跟奇绿豆不相上下，并没有比林羽弱上多少。

光是一个长岛上就有这两大强者，却没有对岸上的人类进行伤害，看来这些海中水族的确遵循山海顺泽，山是山，海是海。

龟花糕之前带着众水族去采集野菜回来，对着林羽拱手一礼，“贵客见谅，慢待了！”

不知道为什么，或许是烟霞井的缘故，林羽对这些龟类有些亲切感，相信龟花糕也是一样。

“好叫贵客得知，我们长岛要做的这道菜，也睡来自人类历史，叫做鱁鮧。”

“鱁鮧？”

“没错！这道名菜，源自当年汉武帝征讨东夷，大败异族于海滨，发现海边渔人制作的鱼肠特别好吃，埋在泥土里面啊，照样香飘十里，这一吃啊，果然美味，所以特别命名为逐夷，又叫鱁鮧，大概是用鱼肠做的缘故。或许就是你们所说的鱼鳔。”奇绿豆说起这鱁鮧的时候，摇头晃脑，颇有些古人风范。

龟花糕似乎对此有不同意见。

奇绿豆连忙摁住它说道：“古籍之中有很多说法，不过我觉得《齐民要术》里面说的一种也比较靠谱，不仅说的很详细，而且还有具体的制作方法。这鱁鮧是黄花鱼、鲨鱼和鲻鱼的内脏用盐腌制而成的鱼酱，取这三种鱼的肠、肚、鳔，洗干净腌好密封。埋在屋外的泥土中，夏天晒二十天，春秋五十天，再加一整个冬天，这鱁鮧算是做成功了，用姜跟酒蘸着吃，鲜美的一塌糊涂。当然这是典籍上所说，还要做出来才知道。我大概就推荐这两种做法。”

似乎觉得自己有两种做法，所以不太肯听龟花糕的意见。

两个厨师之间似乎已经争吵过无数次。

“那你为何还要苦苦寻觅各种野菜？因为你这两种做法都腥味太重！”

“南朝宋明帝刘彧也很喜欢吃鱁鮧，这位因为肥胖而病死的皇帝，直到临死前还在大吃。他是怎么吃鱁鮧的？《南齐书·良政传·虞愿》里说，‘帝素能食，尤好逐夷，以银钵盛蜜渍之，一食数钵’。如果真的是用盐腌的，宋明帝会一顿吃几罐吗？唯一的解释，就是这鱁鮧是用蜜糖渍的。你一定很奇怪，海鲜鱼肠天然有腥味，怎么能用蜜糖渍？这不是腥味更大吗？”

龟花糕是个黑黑的壮汉样子，跟名字一点都不符合，声音提起来的时候像是破锣，听着极为刺耳。

它甚至寻求林羽的支持。

“贵客，你听我说，实际上，这鱁鮧根本就不是用海鱼做的，更没有鱼鳔鱼肚，而是鱼肠，或者说，是河豚白。

我研究了更多的古籍，毕竟老奇它老眼昏花了，又不肯去翻阅人类典籍。

清朝俞正燮在《癸巳类稿·书后》中说，‘盖鯸鮧，河豚白。蜜渍久藏之，使宣味不失，故起腹气。贫家不易得。鯸鮧误为鱁鮧，又作逐夷’。

当年汉武帝逐夷到海滨根本就是无稽之谈，真正历史记载征服东夷的是吴王阖闾。唐代陆广微的载，‘吴王阖闾十年，东夷寇吴，吴王结亭于此，以御东夷’。这个亭，就是姑苏阳澄湖南岸的唯亭山。宋朝的《吴郡志》也提到过：‘夷亭，阖闾十年，东夷侵逼吴境，下营于此，因名之’。

既然是在姑苏，哪里来的海鱼？所以这鱼肠，实际上是河豚白。什么是河豚白？河豚制造和贮存精。子的器官。河鱼本来就没有海鱼那么腥，更何况河豚。更重要的是，河豚本来就珍贵，更何况河豚白？

贵客你说，我用河豚白，再用特殊海岛野草去腥，必定美味是吧！肯定比老奇的美味！”

林羽听明白了，一个是用海鲜盐渍，一个是用河豚白蜜渍。

不过，他刚才分明是听到奇绿豆说，要做河鲜。

可见奇绿豆早就认同了龟花糕的做法，此刻却还在“固执己见”，这是为何？

不过这是奇绿豆跟龟花糕之间的事情，林羽也懒得去伤脑筋。

“这个，要不品尝了再说？”

不管是盐渍还是蜜渍，林羽都打算尝尝，毕竟鱁鮧这道菜他还是很感兴趣。

“好叫贵客得知，暂时因为争论，还没有寻找到合适的河豚白，今日只能用普通将就。”

林羽是听明白了，或许要河豚异类的河豚白，才是珍贵的材料。

但是河豚是在内河诞生，且河豚诞生异类相当不易，极为稀少。

长岛水族肯定要派出大量人手，前往大陆才行。

这就跟山海准则不符合，跟水族坚持的井水不犯河水相冲突。

看来奇绿豆保守，龟花糕激进。

或许这两个水族在此争论，何尝不是在演戏，在他面前演戏，演给他看的。

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