熬夜阁

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第三百六十章 粉条（第1页）

等李秀娥离开后，姜念拿出一个她给的橘子，橘子个头很大。表面也很光滑。看得出是仔细挑选过的。

姜念剥开皮，喂给豆芽吃。“味道怎么样？”

豆芽点点头说好吃：“甜甜的。”

姜念掰下一块放入嘴里尝了尝，的确挺甜的。

“娘，我还要。”豆芽张开嘴等着投喂。

“自己吃，我要去干活了。”姜念把剩下的橘子塞给豆芽，转身去了厨房里，将带回来的香肠和腊肉排骨挂在灶台上方的横梁上。一串一串的，看着就像是富裕人家。

挂好香肠以后，姜念便开始刷锅烧水。

豆芽眼巴巴的望着姜念：“娘。你又要做好吃的了吗？”

“才吃过午饭你又想吃好吃的？”姜念看着豆芽圆鼓鼓的肚子，“不怕变成小胖子？”

豆芽声音软软的问：“那你是要做什么？”

“我要做一点粉条。”之前姜念做了将近二千斤淀粉，拿了二百斤放到店铺里去做鱼。剩下的则全部放在家里备用了。

一直想着做粉条的，但因为之前一直忙着做香肠。所以没空来做粉条。

现在趁着有空了赶紧尝试着做一些，如果能做好明年就不愁了，如果做不出来就趁早打消了这个念头。

她小时候看过别人手工制作粉条。仔细回忆了一下步骤。然后便开始制作。

先用热水将淀粉调成稀糊状。然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌约十分后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。

再适量湿淀粉和粉芡混和。搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团，然后将糅好的淀粉团放到早就请铁匠准备好的漏瓢里。

然后将漏瓢放到请木匠做好一个漏洞的板凳上。随后将板凳横放在灶台上，只要用控制住板凳不移动，就能轻松做出粉条了。

另外板凳先还绑了一块想当初漏瓢那么大的铁刀片，可以及时的割断粉条，同时还能做一个托底以防粉条漏太快，导致无法及时掏粉条。

姜念搬了一张板凳站了上去，然后踩着板凳压着放粉条漏勺的板凳，又把自己专门拿来打压淀粉团子的大木槌拿上，然后开始敲淀粉团。

随着敲击的声音响起，粉条从漏洞里慢慢成形掉进锅里，然后落在了姜念早就准备好的大漏勺里，姜念及时割断粉条，等所有粉条进水里烫十几秒以后，站在另一边的张小月就将漏勺拿起来，把粉条全部倒入一旁准备好的冷水缸里。

将成型的粉条放入冷水缸里以后，张小月把漏勺重新放回锅里，姜念抽开漏瓢下面的铁刀片，然后继续捶粉条。

如此反复，直到把整个淀粉团全部做完。

做完后，姜念将冷水缸里泡着的粉条全部捞了起来，然后挂到厨房外面搭起的一个棚子里。

这个棚子也是十月下旬建房的时候搭建起来的，主要是方便姜念晾衣洗衣或者是干其他的活儿。

因为冬天太冷了，若是遇到下雨下雪的天，屋檐下肯定无法展开活动，所以就专门搭建了一个棚子。如果后续需要建房什么的，也可以直接搭上去。

没有加明矾的粉条容易断，所以她在地上铺了草席，如果粉条掉下去了还可以捡起来。

其实是应该加明矾的，加了明矾可以让粉条有弹性不易断，但明矾有寒性，姜念考虑到做出来是自己吃的，小孩子吃多了不好，所以就没有加明矾。

如果后续要大批量制作的话，她会考虑加入一点，毕竟卖相也很重要。

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