熬夜阁

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第483章 开奶茶店（第1页）

想起往事，苏渺忍不住笑了一声，她就是在这样的机缘巧合下，知道了“珍珠”粉圆的制作方法的。

当时她回去之后将这件事情告诉了同学们，但是风吹得实在太大，还说得那么真，大多数人也还是半信半疑。

直到那家奶茶店的老板，为了彻底打消众人的疑虑，主动联系食品监督局的工作人员，邀请他们前往店里进行全面检查。

后来食品监督局帮忙开具了食品符合安全标准的证明，这才让这场风波渐渐平息，大家悬着的心也都落了地。

“渺渺，你笑什么？是不是我的手法不对？”

梦姐的问话将苏渺叫回了神，她看了看已经揉好的粉团，连忙点头：“揉成这样就行了的。

接下来趁热把粉团擀开，切成长条，再切成小粒，用手搓成小粉圆，如果粘手的话可以撒一些干的木薯粉。

我们一起搓吧，它现在有温度的时候软和有操作，一会儿凉了干了，就不好搓圆了，还容易干裂。

所以平时做的时候最好两个人一起做，如果实在做不及有些干了，就在手心沾一点水。”

三个人手脚麻利地搓起了圆子，一开始，店员们的动作还有些生疏，粉圆的形状也是五花八门。

有椭圆的，有扁扁的，但这也不是什么难事，十几分钟后，两人动作愈发熟练，一颗颗圆润饱满的粉圆在她们指尖诞生。

“珍珠”做起来还是挺费工夫的，所以不必每天都做新的。

三天做一次就行，每次多做些，留好当天用的，其余的密封好，马上放进冰箱的冷冻层冻住。

第二第三天可以直接拿出来煮，这就很节约时间了。

煮“珍珠”的时候也有些讲究，锅里的水量一定要充足，一碗“珍珠”起码要配10碗的水比较好。

而且不能用太小的锅，不然放的‘珍珠’太密集，煮的时候容易粘锅，到时候里面糊味会直接影响到“珍珠”的口感。

用大火将水煮沸之后，再将珍珠放入沸水中煮，等“珍珠”浮上来转为中火，继续煮。

中途需要隔几分钟搅拌一下，以避免“珍珠”受热不均或黏在锅底。

10分钟后就可以熄火，盖盖子再闷10分钟，这闷的过程也很关键，能让其更加软糯Q弹。

闷好之后用清水冲洗，然后用适量的糖水泡着。

虽然“珍珠”在制作的时候已经加入了红糖，但是甜度还是不够的，所以用糖水泡着既可以保持珍珠的Q度，也可将甜度给蜜进珍珠里面。

忙碌了一番后，她们将明后两天开业要用的“珍珠”都做好了，大部分冻进冰箱里。

为了确保口感和流程顺畅，她们还煮了一些让大家试喝，并熟悉封口机的操作。

封口机的操作其实很简单，但是要把握好压口的时间。

时间短，口子没封严实，时间太长，封盖又会融坏，也会漏。

关于这个问题，苏渺和厂子提过建议，能不能提高自动化，比如下压后自动加热自动断电。

当然，这个就留给技工师傅们去研究了，目前只要封口时自己数数就行。

她们做了好多杯奶茶，带回店里给员工们试喝，大家都非常喜欢。

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