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第324章 他举起酒杯（第1页）

“的确，正好在厨师行会那里看到不错的鹿肉。”朱信回了句。

严格来说是有猎人打到一整只鹿，行会正要分割，他看到就买了下来。

这玩意没什么脂肪，如果烹饪不好会略柴，所以很考验火候和烹饪技巧。

当然若是食客对味道没什么要求的话，随便拿去烤烤煮煮其实也不难吃。

今晚他准备的，便是鹿肉煲。

本身需要两三个小时煲煮的鹿肉，只花费不到一个小时就已经炖得软烂。

烤制的话可以用迷迭香，不过炖煮的话当然少不了罗勒。

配料用的是栗子，尤其现在是深秋，吃栗子正合时令。

“如此软嫩的鹿肉，还是第一次品尝到。”黄忠感慨，以前吃过这玩意，有些偏柴。

更多时候不吃，因为这玩意补肾壮阳，城里的有钱人愿意花高价收购。

或者说，古代那么追捧鹿肉，大概就是因为它有这个功能吧？

“主要是这个油脂用得很好。”祖郎跟在朱信身边时间长了，也开始会品评起来。

“用的是大豆油。”朱信笑道。

至于这个时代的大豆，油脂率居然高到可以拿来榨油，这种事情就别吐槽了。

椰子油和花生油的味道会过于浓烈，但橄榄油配鹿肉又不搭。

反而是大豆油清香甘爽，醇厚方面也很不错，又不会和鹿肉抢味。

“咸鲜可口，栗子也被炖得非常软糯，淡淡的甜味并不影响整体的味道。”陈端评价。

略微的糖分可以衬托咸味，就如同略微的咸味可以衬托甜味一样。

不过这个度必须要把握好，毕竟又咸又甜的，有不少人不太喜欢这个感觉。

栗子其实也有很多种，朱信选择的是淀粉含量偏高的。

炖煮之后吃起来糯糯的，甜味略低，不过这样正好。

“是不是错觉，怎么感觉越吃身体越热起来？”陈端稍微拉开一下衣领，只觉得小腹一股暖流开始形成。

“没什么好奇怪的，炖煮的时候我在里面加入了鹿茸。”朱信见状回了句。

鹿茸‘补肾壮阳、生精益血、补髓健骨’，加入了鹿茸的这个鹿肉煲，自然是把这些效果发挥到了最大。

不过在平衡上，朱信又做得很不错，不会进补过益。

“那么补的话是不是不太好？”陈端坏笑，旁边的秦松羞涩的低下了头。

“每人就那么一点分量，能有多补？”朱信随口回道。

每个人的分量，其实都是略有不同的。

比如说黄忠这一份，就相对少一些，自己这一份就相对多一些。

毕竟家里有三个娇妻美妾的，不多补补身体也吃不消。

“还有鹿蹄筋？”秦松夹起一块炖得很软烂的鹿筋。

这玩意不是脂肪，不过富含胶原蛋白，对于爱美的女性来说大补。

“单纯是鹿肉的话，口感比较单一。”朱信点头。

严格来说，这鹿肉他都是专门剔骨的，所以整盘菜是可以不吐骨头的。

毕竟也不是为了考虑成本，所以炖个鹿肉还要带骨的那种饭店。

“鹿肉，蹄筋和栗子成为完美的三角，口感上起到互补的作用……朱主厨，你的手艺真的没得说。”黄忠感慨，虽然他此刻并没有继续吃这道菜。

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