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第185章 网油鱼卷（第1页）

只见一位穿着工作服的年轻女服务员，端着一只雪白的大盘子朝着赵东来等人走了过来。

只见雪白的大盘子中装着花花绿绿的各种蔬菜，在这些蔬菜上，则是躺着五卷雪白中夹杂着稣黄的网油鱼卷。

赵东来可不是什么美食家，更不知道怎么去评论一个菜的好坏，他只知道这一道菜在外形上还是很不错的;至于味道嘛，得试了才知道。

唐鲁老先生看着菜盘上的网油鱼卷，不禁点了点头，显然是对这道菜很满意。

“先秦诗人说：鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。”

唐鲁老先生笑着说道：“先秦诗人这句话无非就是说，这个鱼肉用来招待客人是极有面子的一道菜。”

“而湘菜中的极品特色菜网油鱼卷不得不说是在最大程度上保留了鱼肉原本的味道。此外网油鱼卷色香味美，一口下去简直是人间的至味儿！”

赵东来听到这里，不觉嘴中已经津-液横生，此时的赵东来已经迫不及待地想要尝上一口这所谓的极品湘菜——网油鱼卷。

刘不凡一手捏着下巴，微微皱着眉头，补充了一句说道：

“网油鱼卷本身是一道特色湘菜，只要厨师能够有足够的水平发挥出网油鱼卷的真实味道，那么这道菜给上90分也不为过。”

“不凡说的还是很有道理，不过想来，对于盘龙楼和雨澜轩的厨师来说，发挥出网油鱼卷的真实味道并不是什么太难的事情吧。”

一直没有发言的蔡云澜老先生笑了笑说道。

正当三人交流之际，雨澜轩的网油鱼卷也被端了上来。

雨澜轩的网油鱼卷和盘龙楼的网油鱼卷其实外形上看上去并没有太大的区别。

都是生菜打底，边上嵌着两个切片的胡萝卜，还有几片洋葱，除此之外，盘子的边上还放着两片柠檬。

“多说无益，还是先上筷子吧。”

唐鲁老先生率先拿起桌子上的筷子，朝着网油鱼卷最边上的那一卷轻轻戳下一小块;刘不凡和蔡云澜两人在见到唐鲁动筷子之后，也跟着动了起来。

赵东来则是在一旁看着，等着三人吃完之后他才动筷子，看着三个人只是在整个盘子中戳下一小块，赵东来心中大喜。

一盘有五卷，三人加起来连半卷都没有吃完，也就是说剩下的四卷半都是赵东来的。

想到这里，赵东来的内心就无比的欢快！

赵东来朝着三人看过去，不难看出对方眼中对这道菜的赞赏之色。

蔡云澜放下手中的筷子，微微闭着双眼，脸上的满意欣喜之色已经丝毫不加掩饰了，只听蔡云澜笑盈盈地说道：

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥！”

“将鳜鱼肉切成五厘米长，一厘米厚的细丝；再将蒸熟的肥膘以及去了皮的荸荠同样切成细丝，最后再用虾仁泥以及葱姜末浸入其中……最后再用鸡蛋液、面粉、湿淀粉和适量的水调制成糊。将其一半放入鱼肉丝内，再放入各种配料，加入盐、料酒、味精、白糖、葱花和姜末，搅拌成馅……”

“网油摊在木板上，用刀修成方块，均匀的圆形长条，将馅卷成一筒后将网油切断，装盘上笼蒸10分钟取出晾凉，切成3厘米长斜条；”

“将花生油烧到六成热，把鱼卷裹上一层薄蛋糊，下入油锅炸至焦酥呈金黄色时，滗去油，撒下花椒粉，放香油簸几下装入盘内，拼香菜即成。”

唐鲁笑着补充道：“鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。”

“这道菜，可以说很大程度上将鳜鱼原有的鲜味体现了出来，我认为给个九十分一点也不为过！”

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