熬夜阁

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第30章（第1页）

“大伯，你就别担心我了，我知道自己在做什么，没有一点把握我也不会接下这个事的。”游彻一脸认真道。

“你这孩子真是从小就固执，认定的事谁也拗不过来，你怎么就不听劝呢？”杨和平叹了一口气说道，语气中却没有多少责怪的意思。

游彻：“大伯我做这个决定，也是经过深思熟虑的。”

“行吧行吧。”杨和平劝说无果只能无奈地叹口气。

孟箬用两天时间把面包配方改良了，原先的黄油，她用了玉米油和一点人造奶油代替，牛奶则用的是价格更实惠的奶粉代替。

为了验证改良后配方的可行性，他们生产车间还需先进行一次小体量的测试。

在测试之前，孟箬需要先学会操作整条生产线的设备。

关于这些设备的操作，张主任原本是打算让班组长冯佳玲亲自带自己手下的技术员的，但张彩霞下发任务时，冯佳玲表现得推三阻四。

“主任，我哪有时间啊，我今天好忙的。”冯佳玲一脸为难道，“主任，你要不让别的技术工带吧，真不是我不想带，实在是我今天忙不过来。”

其实孟箬私心还不想让冯佳玲带自己呢，她之前跟冯佳玲结下了梁子，到时要是她故意乱教，她转头再操作错误，还真没处说理去。

“小孟，那我来教你吧，正好我今天也有点时间。”张彩霞说，“总共就这几个设备，一下午的时间学会并熟练操作应该是没问题的。”

张主任愿意亲自教她，那便再好不过了。说实话谁教她都有可能会存点私心，但车间主任绝对不会。

“面包制作涉及了五个步骤：调粉、醒发、烘烤、脱模和包装。”

“调粉要用到自动调粉机，醒面和发酵要用到醒面箱，烘烤设备是隧道式链条炉，脱模是真空脱模机，包装则是工人手动包装。”

他们食品厂建厂比较早，五十年代就有了。所以很多生产线设备也都比较老，就比如这个脱模，还是近几年从国外引进的真空脱模机，以前都是人工在高温环境下手动脱模，既繁琐还容易烫伤。

张彩霞耐心地一一为她介绍。

“调粉的话，就是将面包的原料加进去，然后调整好转速，让它自己搅拌就行了。”张彩霞说完，给她示范了一遍。

随后她又说：“你来试试。”

刚刚张主任向她介绍整个流程时，她就大概看了一下设备，食品厂的设备老旧，操作也不算复杂。她以前在实验室做实验也会用到各种设备，其实很多工业设备的原理都大差不差。

孟箬试着操作了一下，一遍就学会。

张彩霞很满意地点头：“是很简单吧。”

“确实不算复杂。”孟箬说。

“粉调完，要手动看看出不出筋膜。”张彩霞提醒道。

孟箬点头，并拿出本子记下。

“醒发是最关键的一步，不仅要注意发酵时间，还要注意看发酵室里的温度。”

“脱模是真空脱模，这个操作也比较简单。”

……

等介绍完所有生产流程，张彩霞说：“在生产的过程中，这些设备都需要很熟练地使用，你先试着把它们都操作一遍，有什么问题我当场给你指出来。”

孟箬便将调粉机、醒发箱、烘烤箱以及脱模机都操作了一遍。

她每操作完一个，张彩霞就满意地点头。

等她熟练地操作完最后一个设备，张彩霞毫不吝啬地夸赞道：“大学生就是厉害，学什么都快，我当初都学了好几遍才彻底学会，你这一遍操作得就和熟练了。”

“还不是师傅教得好。”孟箬嘴甜道。

这话张彩霞也很受用，孟箬学得快是一方面，她教得好当然也是另一方面。

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