熬夜阁

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第272章（第1页）

将这些做好，已辰时过半，今日雪天，除了吃暖锅，便是吃煲的好日子，例如白菜豆腐煲，板栗焖鸡煲，菌菇牛肉煲，冬日里能吃上这么一口热腾腾煲，当真是极畅快的事。

前些日子自己去杂货铺子买的那些砂锅正好能派上用场了，沈之禾翻看着竹篓中的肉食，里头除了常见的猪牛羊，便是鸡鸭鹅，翻到底下才瞧见，竟还藏着一条个头不小的鲢

鱼，鱼在红叶镇的冬日可是个好东西。

自打入冬之后，红叶镇上那条河便冻住了，鱼虾虽有，却十分稀少，也不晓得郑叔从哪里弄来的鲢鱼，瞧着这个头估摸着得有七八斤的样子。

正好鱼头用来做个鱼头煲，鱼身一半红烧一半做成爆鱼，还能给陆郎君带些在路上吃，一举两得。

想到此处，沈之禾取过一把刀，在手中随意挽了个花，让凌七将剩馀的肉食处理好，便拎着那条鲢鱼往水井旁去了。

鱼头煲的做法不难，首先将鱼处理好后，剁下一整个鱼头，从中间劈开，将鱼鳃处理干净后，用黄酒葱姜腌上半刻钟去腥。

在腌制去腥时，沈之禾剔下一块五花肉，切成丁状，翻炒出油，霎时间肉香四溢，鱼头煲有两种做法，一种将香料调料倒入锅中，翻炒出香味，直接将腌制好的鱼头放入其中，加水焖煮便好。

另一种，便是沈之禾极爱的，先将鱼头从葱姜水中捞出，擦干后，放入油锅中煎至两面金黄，这样鱼头吃起来便是焦香酥脆，哪怕加入汤汁炖煮，这外皮吸饱汤汁后仍旧十分香酥。

沈之禾将鱼头煲放在炉子上小火炖着，扭头唤来凌七，让他瞧着自己做板栗焖鸡煲，凌七手艺也极好，只是这种砂锅煲算是后世改良的菜品，大邺自然是没有的，凌七自然也就不会。

好在砂锅煲做法十分简单，板栗焖鸡煲便是将小公鸡剁成块，焯水去腥之后，若要焖鸡煲的色泽好看些，便要比鱼头多上一步，在锅中加糖炒个糖色，再将鸡块倒入锅中，翻炒上色，直到鸡块表皮泛起一点焦黄，鸡肉鲜香的滋味在灶房中弥漫开来。

顺着风溢出味仙居，门口的街道上流连，勾得出来采买的行人，下意识挺住步子，立在味仙居墙外。

片刻便瞧见，扈娘子手中捧着一张纸，身后跟着提着一只竹篮的沈之安，匆匆朝门口走来，她拖过门外的木架子，将那张纸贴在了上头。

有好奇的，早在扈娘子出来时便围了上去，大约是猜到有人不认得字，扈娘子一边贴着，一边念着纸上写着的内容，今日味仙居推出砂锅煲，头十位入店的食客赠送精美糕点一份，十位至二十的食客送热饮一份，再往下惟妙惟肖地画了几只砂锅煲，让人一眼便能瞧见那砂锅里头卖得是何物。

「娘子，这头十位食客入味仙居用餐，可是从现在开始算？」离扈娘子最近的一位妇人，抬头瞧了瞧天，如今不过巳时三刻，这个点吃午食，实在有些早了。

扈娘子瞧着那妇人面露难色，想起出来前沈之禾同她所言，暗叹一声小娘子聪慧，飞快从跟在自己身后的沈之安手中，接过竹篮，从里头取出一块块标着数的小竹牌，笑着同身边几人解释，「诸位，沈小娘子考虑到这会吃午食实在早了些，特意做了这些号码牌，以此作为凭证，还请诸位到午时二刻来味仙居用膳。」

午时二刻，是味仙居惯常开门的时间，众人自然没什么异议。

红叶镇外，一辆乌木马车踩着积雪，晃晃悠悠地自远方而来，瞧着那方向，似乎从寒州而来，说来也奇怪自打那日从寒州来了一位贵客后，这半年来味仙居时常会有从寒州来得食客，沈之禾的名声也越传越远。

如今味仙居的名声也算是响彻寒州，如今寒州略有些地位的人，若是谁未曾吃过味仙居的吃食，都会遭人笑话，若不是沈之禾不愿离开红叶镇，他们都想请了沈之禾去做宴席。

而马车上这位，沈之禾也认得，便是头一次来得那位贵客，名唤顾城。

那日顾城吃过沈之禾做的干煸黑鱼同鳝鱼之后，那味道惊为天人，便想着寻个时间带着妻女一同来尝尝。

奈何事与愿违，那日自己才回了府上，陆世子便让人给自己穿了消息，让自己帮着将寒州周边的山林都搜了一遍，竟搜出不少兵器，里头还藏了不少人，私藏铁器造兵器，显然是要造反。

惊得他赶忙往京中送信，这段时日为了处理这事，愁得食不下咽，直到前几日，京中总算来了人，将这些人和兵器一同运往京中，自己便匆匆往味仙居来了，顾城打算今日问问那沈小东家，愿不愿意去寒州开一间酒楼。

若能在寒州开上一间味仙居，自己便再也不用为了一口吃的，一路奔波。

就在顾城的马车抵达红叶镇时，午时二刻到了，早早等在门口手中握着竹牌的食客，三步并作两步，将手中的竹牌塞入站在门口的扈娘子手中，那样子瞧着好似生怕被人抢了先。

直到在食肆中落了座，才长舒了口气，毕竟这味仙居糕点的味道可是比一品轩的还要好上一些，若非逢年过节，那可是买都买不着的。

第149章砂锅煲

屋外寒风阵阵，探出墙头的枯枝，随风而动，枝头的积雪，簌簌落下。

今日是味仙居整修后头一日开业，只见门口的薄布帘换成了厚毛毡，铺子的四角都摆上了罩着镂空盖子炭火炉，故而整个食肆里头都是暖融融的。

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