熬夜阁

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第120章（第1页）

可自那之后，师父就再没让她去过凡世，说是就此了断尘缘。

但现在……

叶遥看向抓着一大条五斤重草鱼去鳞抠腮，剔刺剁鱼茸的林厨，再看向正端着一大盆鲜活青虾去壳抽虾线的膳房小太监，还有挥舞着双刀哼着小调剁虾仁的方厨，忙着团团打转轻点规整肉菜的云露……

那种感觉又回来了。

“云露，我去熬卤料，你来帮我看火吧。”其实有人帮忙也很不错嘛。

中午在上书房那边做的虎皮鸡爪备受好评，吃到的人都说好，三公主更是叫人去给太子送了消息，这才有下学时太子来取鸡爪一事。

有太子出面，鸡爪这一物以更快的速度入了宫中众人的眼。

这不，方才林初和方厨还说起，下学后不久就有宫人带着主子的意思，来上书房问还有没有虎皮鸡爪。

结果当然是没有了，林初和方厨午时旁边，现在倒是会做，不过赶着去禁宫帮忙，以还不精通给暂时推脱。

总之，现在皇兄皇姐们正是心心念念着鸡爪的时候，叶遥也当即就决定，要将卤鸡爪给加进火锅菜品里。

卤味费时耐放，叶遥今晚就要把鸡爪给卤出来，火锅怎么能没有一盘煮得软糯耙和的鸡爪呢。

送来的鸡爪都是挑的肥的，一人已经自发端着鸡爪去清洗了，动作娴熟，正是中午在上书房帮忙清洗的那小太监。

卤料包里需要的香料宫中膳房大多都有，按比例讨来配好便是，但其中几味香料不在膳房，而是在药房中，还需特意去取来。

有宫中小殿下和太后在背后支持，这些东西自然来得很是顺当。

小厨房中的灶台上已经放好一口深锅，卤汤的汤底讲究的是浓香鲜美，这个世界的宫中海鲜极少，叶遥取了些干瑶柱入汤，增一味海的鲜味，又取火腿使汤底腊香浓郁，鸡骨、猪骨、肥五花为地鲜，油香醇厚汤底鲜浓。

将草果、香茅草等十数种香料一次装入一个干净的布袋中，这些繁复的香料最终会在汤底中发生融合碰撞，复合而成卤味独有的奇香。

叶遥想做微辣的辣卤，却没有取香味火辣的辣椒，而是用南姜入汤，南姜有股淡淡的辛辣，温和委婉不说，还有除异味的效果。

将药材包束口扎紧后放入深锅中，再加入米酒、酱油、冰糖等调味增鲜之物。

卤料最最重要的是那药材包，其次是汤底和调味，调味自然不用多说，叶遥早就烂熟于心，那药材包是叶遥在修真界时，反复改良试做后得出的，最合她胃口的最优配比。

熬卤料需要久才香，盖上深锅的锅盖，叶遥便去准备要卤的菜。

这先后放入锅中的卤菜也有讲究，比如鸡爪里含有动物的胶质，能让卤汤更为粘稠醇厚，而同样由此功效的便是猪蹄。

猪蹄先用火燎过，再用力刮去表层的焦黑，叶遥往猪蹄上扎了几个刀孔以便入味，同两个宫人一起，飞快地处理出十六只猪蹄来。

猪蹄中的胶质可不必鸡爪少，不光如此，吃起来也比鸡爪更为过瘾，烫进火锅里更是妙不可言的美味。

揭开锅盖，卤汤的香味已经初步显露，深锅中的汤底已经变成褐色，药材包还在不停释放出奇妙的香气，尽力地与汤底融合。

将洗净的鸡爪和猪蹄一同放入汤锅中熬煮，再过些时间，这锅卤汤会更香。

卤汤现在可以暂时先放一边，剩下要卤的食材还不到时候放进去，闻着空气中熟悉的卤香味，叶遥满意地眯起眼笑了。

修真界时她卤一大锅菜，得一个人吃三四天才吃完，这次的深锅虽然很能装，但她直觉最后出锅的卤菜不管多少，明天也会一样不剩。

方厨端着一盆虾泥进来，闻着浓郁的卤香眼前一亮，称赞道：“这是卤味？怎么会这么香，是因为那几味药材吗？”

叶遥摇头道：“是，但也不是。”

方厨笑了笑，也没多去探究，而是问道：“八公主您要的虾泥打好了，接下来该怎么做？”

这虾泥是用虾仁剁碎成粒，再用木槌敲打而成，叶遥伸手捏起一撮揉了揉，果然十分细腻劲道，偶有的细碎颗粒会给最终制成的虾滑带来丰厚的口感。

她取了一碗虾泥出来，一边手脚麻利地拿起一颗鸡蛋磕破，一边道：“佐以蛋清、淀粉、盐和胡椒粉，再挤捏成丸子。”

话音一落，一颗圆润的虾滑丸子从叶遥虎口处冒了出来，只是……

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