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第19章（第1页）
许斌往案板上扫了一眼，指了指那块雪花纹最漂亮的部位：“这半斤，最极品的那块，再要一块瘦肉，不带肥的，炖汤用。”
老张手起刀落，切下来的雪花猪肉纹理漂亮得跟大理石似的，肥瘦相间，红白分明，瘦肉切了一块巴掌大的，不带一丝油花。
老张把肉往秤上一放，报了斤两和价钱，用油纸包好，塑胶袋一套，递过来。
许斌付了钱，拎着袋子往海鲜区走，海鲜区的水腥味比猪肉摊那边重多了，空气里带着一股咸腥的海水味。
几个大水槽排在路边，里面养着各种鱼虾贝类，增氧泵咕嘟咕嘟地冒着泡泡，水花溅到地面上，流成一条条细沟。
许斌在一个大盆前面蹲下来，盆里养着好几个大海螺，壳面粗糙，颜色深浅不一，在水里缓缓蠕动，偶尔伸出一点软肉来试探一下，又缩回去了。
“这个。”许斌指了指最大的那个。
店家是个五十来岁的男人，手伸进盆里一捞，那个海螺就到了他手里，分量沉甸甸的。
他转身走到操作台前，把海螺往台面上一放，拿起一把窄窄的刀，刀尖从螺口插进去，手腕轻轻一转，整个螺肉就被完整地取了出来。
店家把螺肉洗净，放在案板上，开始切片。
刀工着实了得，刀起刀落，每一片都薄得透光，大小均匀，厚薄一致。
切好的螺肉摆在不锈钢盘子里，白嫩嫩的，半透明，像一片片润玉。
许斌接过盘子，放到塑胶袋里，又转到隔壁的鱼摊。
老虎斑养在最大的那个池子里，背上的花纹深一道浅一道，在水里缓缓游动，姿态悠闲得很，完全不知道自己快上桌了。
“这条。”许斌毫不犹豫的指向了，最活泼的那一条。
店家网兜一捞，老虎斑在网里挣扎了两下，甩了一地水。
上秤，报价，然后店家把鱼放上案板，按住鱼头，刀刃贴着鱼身从头到尾划下去，一片鱼肉连着皮被完整地取下来。
翻面，同样的手法，两片鱼肉齐整地摆在盘子里，鱼骨头还在案板上，鱼头鱼尾连着脊椎骨，干干净净的，一点肉都没剩下。
“去头去骨取皮，没错吧？”店家抬头看了许斌一眼。
“没错。”
店家又把鱼皮和鱼肉分开，鱼肉切成薄片，鱼皮留着备用。
鱼头鱼骨装了一个袋子，鱼肉装了一个袋子，鱼皮单独一个小袋子。
许斌拎着三袋子东西，猪肉、海螺片、老虎斑，走出菜市场。
天光比刚才亮了一些，街上的行人多了一点，早高峰还没正式开始，但已经在酝酿了。
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