熬夜阁

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78 第78章（第1页）

辣子鸡端走后，洛文柠开始制作今天的第五道菜——酸汤肥牛。

洛文柠要的黄灯笼辣椒，瑞王也给寻来了，黄灯笼辣椒色泽鲜黄、辣而不呛、鲜辣一绝，又好吃又不上火，是上好的配料佳品。

这道酸汤肥牛的关键就在于这个黄灯笼辣椒，洛文柠已经提前用黄灯笼辣椒做成辣椒酱，再加上原本就做好的泡椒，这两样配料有了，这道酸汤肥牛便可以做成。

牛肉选取肥瘦相间的部位，事先已经交代瑞王，前一天晚上放入冰桶中冰冻，方便今日切片。

洛文柠将冻过的牛肉放置砧板上，拿起小菜刀，一片一片地片下来，牛肉片切得非常薄，还好是冻过的，不然很难切成这样。

只见洛文柠下手飞快，又切得极为均匀，厚薄一致，没有分毫偏差，在一旁帮忙的帮厨，眼睛不眨地盯着她的手，若不是亲眼所见，真是难以想象居然有这么快的手速。

瑞王府的帮厨又一次感叹，这位洛姑娘真是厨界奇才，比几十年的老厨师都厉害。

一大块冻牛肉在洛文柠的巧手之下，都变成了薄片，在等牛肉片化冻的时间，洛文柠开始先准备起配菜来。

将金针菇切除根部，撕成小块状洗净，再将青笋切丝，起火烧水，水开后将金针菇和青笋丝放入先焯熟，捞出来的时候压干水分，分别放入八个小盆中。

等配菜全部焯好准备好，牛肉片也差不多解冻了，继续烧开一锅清水，水开后将牛肉片放入锅中焯水，焯至变色即可捞出，过一遍凉水洗干净浮沫放置一旁备用。

接下来要炒制汤料，起油锅，油烧热了后将姜蒜末放进去爆香，接着放入黄灯笼辣椒酱和切成碎末的泡椒，滑炒均匀，辣椒酱和泡椒的加入，顿时散发出香辣诱人的味道。

加入清水和料酒，烧大火煮沸后，用漏勺将锅内的配料残渣捞出，只留汤汁，把焯过水的牛肉片下锅，继续煮开后，加盐和糖调味。

牛肉片很薄，所以不用煮太久，稍煮一会便可以淋上白醋出锅，将牛肉和汤汁分别倒入八个小盆中，再把事先备好的青红椒圈和葱花放到最上面。

另起锅烧油，热油冒烟后浇在青红椒圈和葱花上，一道香喷喷的既可以吃肉又可以喝汤的酸汤肥牛便做好了。

最后一道是主食海鲜粥，海鲜粥是将新鲜的虾、白蟹为主食材，与大米混合在一起熬煮的粥，味道鲜美至极！

瑞王爷派人从海边采买回来的虾和白蟹非常新鲜，是刚刚从海里捞起来的，快马加鞭地送到瑞王府。

洛文柠吩咐帮厨将虾须剪掉，去除头部挑出虾线，把白蟹处理好切成小块，备好葱姜末，芹菜杆切成碎段。

将淘好的大米加清水，烧大火熬煮，煮二十分钟，大米刚刚呈现出米花的状态。

然后起油锅将葱姜末放入锅中爆香，把处理好的虾和白蟹块放入油锅中翻炒，加入少许料酒去腥，海鲜加上葱姜和料酒爆炒后，散发的香气让人流口水。

将已经爆炒变色的虾和白蟹，放入刚煮成米花状态的大米中，继续熬煮。

直到大米煮至浓稠，米香气和海鲜香气混合在一起，自锅中飘出，就可以加入芹菜段，加入盐再稍微煮一会，便可以加入几片芹菜叶子出锅了。

满是海鲜食材的粥，红白绿分明，红的是虾和蟹，白的是大米粥，绿的是芹菜杆和芹菜叶，非常漂亮。

随着最后一道主食的完成，洛文柠不由地长舒一口气，每次做宴席都很专注，一旦做完又有一种成就感油然而生，她喜欢厨房喜欢做美食，能让人放松。

洛文柠打算休息一会再做豆乳蛋糕，吃完午饭他们得歇一会，再吃下午甜点。

暖香阁中，在众人的期盼下，酸汤肥牛先上了桌，用的是玉白的小盆子盛放，汤汤水水的上面，青红椒圈的颜色格外亮眼，给这道菜平添了几分色彩。

端至面前，就闻到一股鲜香辣的味道，不用尝便知其口味了。

瑞王又开始了，虽然知道三皇子肯定没吃过，但他还是礼貌地问了一下：“这也是蜀地的菜品，名为酸汤肥牛，三皇子殿下，可否吃过？”

见瑞王这样问，三皇子只是笑着说道：“倒是未曾吃过，西丹的牛肉没有这样的做法。”

“您看，这汤汁色泽黄亮，三皇子可知为何会这样？”瑞王很想给人介绍这道美食，他也是问了洛文柠才知道。

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