熬夜阁

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第125章（第1页）

但是那要看怎么做，推陈出新从来都是值得期待的。

反正薯片凉了也照样吃，她干脆就到了莫大姐那边的小作坊，在她们面前演示。

若是以后薯片的销路好，以后就由这个小工坊出产。

方念真这次是用新土豆里长得比较大的土豆做的，本来炸完就会稍稍缩水一些。

若是还用小土豆，再一缩，一片薯片就没剩多大了。

先给土豆削皮，尽可能地切成薄片，但是不能薄到手指一捏就折断，那样做出来难以成型。

切完的土豆片丢进装满水的盆里，完全浸泡，泡去淀粉，多换几次水。

洗好的土豆片进行焯水，方念真看着土豆已经半透明了，就捞出来，又过了一遍冷水。

之后铺到簸箕里，到外面晾干，尽量晾到土豆片上没有水，要不然下油锅会很危险。

油锅里的油已经热了，方念真先下了一片土豆片进去，立马就飘上来了，油温已经达到了。

下油锅中火一直炸，第一锅她没有把控好火候，有点炸过火了，颜色偏暗，不大好看。

好在第二锅就找到了手感，炸出来金黄酥脆，尤其是晾了片刻之后，反而变得更脆了。

方念真这次带了两种调料，一种是香辣的辣椒面调料；另一种是番茄粉末。

这可是她做了一天才做出来的番茄粉末。

想当初，她在现代时唯爱的三种薯片口味，第一名就是番茄味，第二名是蜂蜜黄油味，第三名是黄瓜味。

不过蜂蜜黄油味和黄瓜味，她暂时还做不出来。

番茄粉末是用了番茄先熬酱，再炒干水分，又进烤炉烤制，之后再研磨碎的，可是费了大劲了。

而且这么一小撮番茄粉差不多就要用掉三个西红柿，成本也不低。

不过，功夫不负有心人，莫大姐和其他两人都很喜欢这番茄味的薯片。

“咔嚓，咔嚓”，众人嚼薯片的声音让方念真很是舒适。

她先把薯片在“方记食铺”上新了，直接没有给任何试吃，直接加到菜单里。

土豆现在被做的五花八门的，她必须凸显出自己家薯片的不同，从价格上就拉开差距。

烧烤味和香辣味的薯片价格还比较平民化一些，番茄味儿的却直接卖二倍的价钱。

不过，无论在哪里，从来都是不缺有钱人的，且方记一直诚信经营，这番茄味的薯片也并不难卖。

男人们倒是还好，女子和小孩子爱的不得了。

这番茄口味的薯片酸甜味儿极浓，有的小孩子吃完薯片，还要嗦一嗦手指头，再舔一舔嘴唇。

还有人直接来问方念真买番茄粉，方念真想了想，还是没有直接卖，她怕被别人囤了去，做出新吃食来分一杯羹。

只有买了薯片的，才可以多买一包番茄粉末。

新云州的戏园子除了卖瓜子、花生等各类坚果，也有夫人开始带薯片进去，看戏的时候“咔嚓咔嚓”吃着薯片。

戏园子一看，这看戏的人们从外面买了带进来，还不如直接由自己来卖，就和方念真谈了合作。

戏园子要的量大，方念真就低价给他们供应些。

关于“番茄薯片”，方念真还听到一些好玩的，有人嫌贵，不舍得买。

炸薯片是不难的，炸完薯片就自己蘸着番茄酱吃，还有更懒的，一口薯片，下一口直接啃新鲜的西红柿。

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