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61第 61 章（第1页）
吃完了油泼辣子面，再休息一两个小时，下午戏开拍，很快周粥的戏份就拍完了。她快速离开，直接去往周记。
周粥进了厨房，见王兰在切豆腐，周粥用手指挑起切好的豆腐丝，说：“切得很不错。”
王兰叹气，“还是没你切得好。”
文思豆腐，最考验刀工的一道菜。要把豆腐切成如同毛发一样细的细丝，具体到底有多细呢，一个针孔里能穿过七八根豆腐丝才算合格。
不仅要细，还要达到软而不断，柔而不烂，非常考验厨师的刀工。是很不容易做好的一道菜。
周粥接过刀子，轻按着豆腐，很快将豆腐切成薄片，接着刀起刀落，豆腐很快变成千丝万缕的细丝。
周粥把豆腐放到清水之中，用筷子轻轻一搅拌，根根分明的豆腐丝线在水里缓缓展开，如云雾一般，仿若朦胧的山水画。
王兰赞叹，“这豆腐丝切得太好了……”
她是做不到切到这么均匀细致漂亮，不黏不连，不碎不断的。她相信，就是那些顶级厨师也不一定能切得这么好。
粥粥的刀工，简直到了传神的地步。
以前粥粥的刀工是不如自己的，现在却到了传神的地步，这真是开了窍就能达到的地步吗？
还是说，在厨艺方面开了窍，就是比普通人进步快，快到不可思议的地步。
周粥把笋丝和香菇丝放到锅中开水里焯水，说：“多练练，能切得出来。”
周粥另起锅烧水，水烧开之后，把豆腐丝放进锅里，再放之前处理好的肉丝和香菇丝。
锅里咕嘟咕嘟烧开，之后加调料，用水淀粉勾芡。
很快，文思豆腐做好了。
服务员把做好的文思豆腐端出去。
“来了来了，文思豆腐端上来了！”
食客们一如既往地迫不及待，要去接文思豆腐。
“小心烫！”服务员赶紧提醒，这些食客太猴急，把碗端过去的时候动作太粗暴，汤汁很容易蘸到人身上。
要是被烫着了，万一要她们这些服务员负责呢。
没想到食客却不甚在意道：“没事儿，烫到了就烫到了。”
“就是，放心吧，烫到了不关你们的事，不要你们负责。”说着这话，食客捧起装了文思豆腐的碗。
碗中细如粉丝的豆腐丝，缠绵在晶莹洁白的汤汁里，几粒葱花漂浮在上面，白中带绿，十分清新。
先沿着碗边喝一口汤汁，热乎乎的汤汁里包含着豆腐的清香，香菇和肉丝的醇香，味道既层次分明，又融合得十分融洽，只喝得胃部暖融融的，十分舒畅。
用勺子舀起里面的粗细均匀豆腐丝，洁白轻盈的豆腐丝，柔润清醇，滑鲜利口，入口即化，还没回过神，豆腐丝已经先一步进了胃里，把整个胃都烘得暖融融。
食客们吃着文思豆腐，叹息。
“周记这文思豆腐，切得太好了，这一根根的，根根分明，粗细均匀，周老板的刀工简直绝了！”
“对，没几十年的功力，达不了这样的刀工！”
“可是周老板才十八九岁吧？就算从娘胎里开始练刀工，满打满算也不到二十年啊。”
“所以说周老板很厉害啊，这就是天才和普通人的区别！”
“嗐，刀工这么好，火候也掌握得这么好，这文思豆腐做得又鲜又嫩的。”
“文思豆腐是淮扬菜，江苏那边的文思豆腐最好吃，我吃过江苏那边最有名的文思豆腐，我以为那是最好吃的文思豆腐了，但今天才知道，那家的文思豆腐远远比不上周记的文思豆腐！”
“周老板到底是怎么做到把各个菜系的菜都做的这么绝的啊，666啊。”
有小孩吃着文思豆腐，问：“妈妈，为什么叫文思豆腐，不应该叫豆腐丝吗？”
小孩妈倒是有些不明白文思豆腐起名典故，她顿了一下，然后听到服务员说：“文思豆腐是清代一个叫文思的和尚所创造的，所以以他的名字命名为文思豆腐，小朋友，文思豆腐吃了补虚养身，对小孩身体很有益处哦。”
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