熬夜阁

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韦朝想着这是人家的秘方，也不好冒冒失失地说留下帮忙，客气了两句便回了家。

韦朝离开后，虞九阙带着大福从堂屋里出来。

“现在要做么？我和你一起。”

秦夏点了头，和虞九阙说着鸡架该怎么处理。

八个鸡架，其中三个用来吊高汤，留作他用，剩下五个则做成铁板鸡架。

第一步就是清洗后控干水分，抹料腌制。

两人打了水，把鸡架都泡进水里，大福激动起来，嘎嘎叫着冲上来，把头往里凑。

秦夏屈起手指，弹了它一脑袋的水。

“别碍事，上一边儿去。”

大福听不懂，以为秦夏和他逗乐，张开翅膀抖来抖去。

“嘎嘎！嘎嘎！”

秦夏看着无奈，同虞九阙道：“咱们怕不是把鹅养成傻白甜了，你说以后还能当看门鹅用么？”

“傻白甜是何意？”

秦夏干咳一声，“就是又傻又笨又爱撒娇。”

虞九阙恍然大悟，笑着看向大福。

“它现在还小，又因为天冷常在屋里，还没怎么见过生人。下次家里来人，放它出来试试。”

想来也只能这么办了。

大福溜达了一会儿，见秦夏不理他，又去背后企图扯两人的头发。

秦夏的头发是束起的，虞九阙却有一半是披散在后肩，这下彻底成了它的玩具。

好在它好像自己知道分寸，也不会把你扯疼，让你有心揍鹅都下不去手。

直到两人洗完鸡架纷纷从小板凳上站起身，它够不着了才罢休。

伴随着“咔嚓”两声，秦夏将鸡骨架劈成两半，等待控干水分的时候，先行准备腌料。

秦夏偏好于将其做成甜味重一点的，这一份甜不会喧宾夺主，反而会更好地增添风味。

并且据他观察，现下市售的吃食，几乎没有甜辣味道的，这一点之前卖烤冷面的时候就有很多人提及，甚至将其当成了秦家小食摊的特色。

既然如此，接下来自然要发扬光大。

盐、糖、五香粉、胡椒粉、孜然和上色的酱油，一股脑倒入大碗中搅拌均匀。

比起其他香料，孜然少见些，仍旧多在药铺出售，运用它做菜的厨子乃是少数，价格相对也贵不少。

但一个进价五文的鸡架，秦夏可以拆成两个卖，毛利不低，也就不差这一点孜然了。

其实依他来看，假如还能刷一点蜂蜜，呈现出的色泽将更好看。

鸡架上的最后一点水分用干净的布吸走，将调料均匀抹在鸡架的两面，尤其是一些边边角角也不能放过。

如此等待了大半个时辰，天色不早，为了尽快吃到，秦夏果断决定现在下锅。

铁板起火烧热，倒上较多一点的油，将鸡架挨个摆上去，期间不断用铁铲按压。

伴随着煎烤的过程，可以看到鸡架中的汁水渐渐溢出，调料的香味四下蔓延开来。

秦夏对火候的拿捏十分精准，翻面时，一面的鸡架已成功变为金黄颜色。

一般人或许觉得，等到另一面也煎熟就差不多可以吃了。

可秦夏却有更高的要求。

他拿出十二分的耐心，等到鸡架中细小的骨头都变得酥脆了，才唤来虞九阙，把鸡架一个个拿起，简单控油后搁进铺了油纸的大盆中。

等到凉一些，可以上手了，虞九阙先把其中一个撕成开了方便入口的大小，最后由秦夏撒上事先研磨混合好的干料。

莫说别人了，秦夏都有点兜不住自己的口水。

“这就是做厨子的好处，有什么好吃的，都可以第一口尝，刚出锅的一定是最好吃的。”

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