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夏泊舟立刻将情况报告给李怀民。
李怀民下仓库看见用麻袋简单包装,没有密封没有防潮的鱼翅鲍鱼堆放在高温的仓库里。
李怀民对夏泊舟说:“假如没有冷柜应该放在干燥的地方,保管不好,白白浪费了。”
夏泊舟点头:“看了心疼,这么贵的东西已有了虫子。”
执行董事文海舫马上召集开会解决酒楼问题,他说:“按港澳酒楼操作,在大陆水土不服。”他喝了口咖啡。
“鲍鱼鱼翅的用量少,一般人吃不起,吃的起的也不可能餐餐吃,库存量沉淀了资金。这样下去不行。”文海舫接着说。
“我到广州找找餐饮行家比较一下,你们有什么意见。”文海舫问。
大家齐声:“没意见。”
“查账表明:前期投入广告费用大,香港明星每人每次出场费6万,演了两周。加上签单的人多,没人追帐,变成死帐呆账。同时过于追求高精尖的出品,老百姓不敢问津,所以慢慢萧条下来。加之原材料成本,人工成本高于预算,所以亏损。”夏泊舟看着大家说。
“我再补充一点,会计部没有人做过餐饮会计的。饮食会计虽核算简单,但每日的业务量大,会计监督非常难,没有经验等于失去会计监督。隔行如隔山,要找懂行的会计才行。不然做再多也不够‘穿柜筒底’(1)。”夏泊舟看了一下手中的提案,再对大家说。
副董事长李怀民说:“这个可以。”
“增加人手就是增加成本,不是亏的更大了?”易常孔尖锐地说。
这批酒楼经营者是易常孔从海顺推荐来的,这批人走了,他等于对酒楼失去了控制权。
“你这说法?你知不知没人监督,穿柜筒底的有几多?听下面的说有些揾够了就走人,怕夜长梦多。”游左伟反驳道。
李怀民说:“就按刚才夏小姐的提案,增加熟悉行业的会计人员,加强各方面的监督。
文海舫在广州高薪聘请了一位懂厨艺懂管理的酒楼高级经理,这人的名字叫尤星沐。
尤星沐典型的广府人,身材奀细,眉精眼企,走路笃笃响,嘴巴说出的话好听。
他走进后厨巡视正在切菜和炒菜的一众小徒弟。
他走到案板前昵骂道:“刀功要细要快,真是‘一碌木’,蠢!”
接着他走近灶台:“颠镬要定,真是‘大穮禾’,会吹!”
小徒弟不好意思地红着脸尴尬,但眼神是腼腆和谦逊的。
尤星沐绰号“尤醒目(2)”
尤醒目把他先前在广州后厨的一大帮人马带了过来。总厨是他弟,一砧(3)二砧,一镬(4)二镬是他的关门弟子。服务员众多,他不可能把他的服务员带过来。
这样,楼面要用“君悦”原先的服务员。
接手后,尤醒目召集员工开大会。
会上,原先“君悦”的楼面服务员高声说:“老世,结清我们的薪水,我们要走人!”
尤醒目想暂时扣发原先那班服务员的工资,希望她们留下。
他不知所错,人生地不熟,一刹时不知去哪找服务员。
坐在台上的尤醒目小声对夏泊舟说:“夏小姐,如果楼面的人走光了那我们就没办法开业哦。”
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