熬夜阁

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第344章（第1页）

关月旖转头看着他，嗔骂，“你怎么傻乎乎？”

张建新深呼吸，然后壮着胆子问道：“那你喜欢我这种傻乎乎的人吗？”

关月旖瞬间涨红了脸。

她飞快地把脸转向一旁，

然而却看到车窗玻璃处照出了她红卜卜的脸，娇艳异常。

关月旖伸手抚了抚自己的脸，垂下了头，根本不敢看玻璃镜里的自己。

回到家，正好六奶奶在关春玲的指挥下，正在煮生滚粥。

广州人极爱喝粥。

尤其是煲煮到绵烂无渣的粥水！

关春玲熬出来的粥，自然是一流的。

秘诀就是要选对大米。

最优选，就是出自广东马坝的油毡米。

跟东北大米不太一样，马坝油粘的粘性比较弱，它颗粒较细，散发出极浓郁的米香；

煮成米饭的时候不易粘锅；

用来熬粥，粥水也不会像糯性大的珍珠米那样容易挂壁。

那，什么叫“生滚粥”呢？

就是要先熬出一大锅白粥来，然后根据顾客的需要，再用个小锅煮出一人份的粥水，并且在粥里放入食客喜欢的配料，上锅煮熟。

比如皮蛋瘦肉粥、比如鱼片粥、比如说窝蛋牛肉粥……

生滚粥的灵魂就是白粥。

关春玲的做法，就是马坝油粘米先浸泡一夜，第二天上锅加少许花生油、盐末、姜片熬煮，基本只需要半小时，米粒就会开花；

然后取七成粥研磨成粥水，剩下三成米粥仍令它颗粒分明。

这生滚粥就成啦！

当然，盐末与姜片的分量一定要少，不能盖过米粥本身的香气。

这会儿六奶奶正在煮鱼片粥。

鱼肉被片得薄薄的，被提前用花生油和盐末给腌入味；

将之放进小锅里滚烫的粥水里后，静置一分钟——

薄薄的鱼片就被烫熟了！

然后在粥里洒上盐末、白胡椒粉和翠绿的葱末，盛入碗里以后再舀一勺浓香的花生油，

这鱼片生滚粥就大功告成啦！

见关月旖和张建新回来了，六奶奶含笑招呼道：“你俩回来得正好！快，一人一碗生滚粥！喝完以后给我提提意见啊！”

关月旖吹凉了滚烫的热粥，一口一口地吃着。

她吃的是清淡又美味的生滚鱼片粥。

米香浓郁，米粥香滑，

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