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第86章 极品干炒牛河（第1页）
从饭菜盖子掀开的一瞬间。
周七已经摸明白了对方的路数了。
川鲁淮粤。
粤菜。
而令他万万没想到的是，这王思思还挺烧包的，竟然要当场做干炒牛河，这小子有点本事啊。
周七也会做粤菜。
以前认识一些粤菜名厨，跟他们的交流中了解到，粤菜的代表菜虽然有很多。
但是唯独这一道看似最不起眼的干炒牛河。
才是检验厨师水平和粤菜馆水准的「试金石」。
而且这道菜群众基础广泛。
不管是在大排档，还是出现在高档餐厅，都不会让人觉得违和。
只是没想到。
今天王思思要炫技，竟然会选择这个。
这算是什么？
示威？
挑衅？
王思思了解调料的位置，还有煤气的使用之后，就围上了周七的小围裙。
苏亭月顺手帮他整理了一下。
“没想到还能吃到干炒牛河，我以前吃过一次湿炒牛河，是带汤的，干炒牛河我还是第一次吃呢。”
王思思开火，试了试温度。
等锅热起来的时候，就耐心的解释道。
“这干炒和湿炒是两种菜，一个用的是河粉，一个用的是粿条，外地人不了解，通常认为是一个东西，两种做法，其实不一样的。”
“而且干炒牛河一定要猛火快炒，而且对油的用量也高，最重要的是炒的速度虽然快，但是粉不能碎。”
周七嗯了一声，看着王思思往锅里下油的架势，就大概对对方的水平有了一个基本的判断。
他看王思思全神贯注的样子，就接话接着解释道。
“湿炒牛河要勾芡，有点像是煮了，吃起来的口感要更湿润，主要靠汤汁提味。”
看周七解释的头头是道。
苏亭月忍不住好奇的问道。
“你吃过啊？还是说你做过？怎么知道的这么清楚？”
这个时候。
王思思看火候差不多了。
立刻开始下牛肉。
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