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我和陈浩是开面馆的,每天早晨,天还没亮,我们就得起床准备。陈浩负责揉面,我负责切菜。
“陈浩,今天的面揉得怎么样?”我一边切着青菜,一边问。
“还行,比昨天好点。”陈浩低头揉面,声音有些沉闷。
“那就好,今天咱们试试新配方。”我说着,把切好的青菜放进篮子里。
陈浩抬起头,看了我一眼,“新配方?你又琢磨出什么了?”
“不是我,是刘大厨。”我笑了笑,“他昨天来店里,看了看咱们的面,说可以试试水扯面。”
“水扯面?”陈浩皱了皱眉,“那玩意儿能行吗?”
“试试呗,反正也没坏处。”我说着,把篮子递给他。
陈浩接过篮子,没再说什么,低头继续揉面。我知道他心里有点不情愿,毕竟我们开面馆这么多年,一直都是做传统的拉面。
突然要改成水扯面,他有点接受不了。
刘大厨是我们这条街上的名人,他以前在一家大饭店当主厨,后来年纪大了,就退休了。
但他闲不住,经常在街上溜达,看到哪家店有需要,就进去指点一二。我们面馆开业的时候,他也来过几次,给了不少建议。
“刘大厨,您来了。”我看到刘大厨走进店里,赶紧迎上去。
“嗯,来看看你们的新配方。”刘大厨笑着说,“听说你们要试试水扯面?”
“是啊,您给看看,这面揉得怎么样?”我把陈浩揉好的面团递给刘大厨。
刘大厨接过面团,仔细看了看,又用手捏了捏,“还行,不过水扯面讲究的是筋道,你们这面有点软了。”
“那怎么办?”陈浩在一旁问道。
“加点盐,再揉一会儿。”刘大厨说着,把面团递回给陈浩。
陈浩接过面团,按照刘大厨的指示,又揉了起来。刘大厨在一旁看着,时不时指点几句。
“对了,刘大厨,您说这水扯面配什么菜好?”我问道。
“水扯面讲究的是清淡,配点蔬菜就行。”刘大厨说着,看了看我们店里的蔬菜,“你们这青菜不错,可以试试。”
“那怎么炒?”陈浩问道。
“简单点,油锅里翻炒一下就行。”刘大厨说着,拿起一把青菜,“我来示范一下。”
刘大厨走到灶台前,点火,倒油,等油热了,把青菜放进去,快速翻炒几下,然后出锅。整个过程不到一分钟。
“就这样?”陈浩有点惊讶。
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