熬夜阁

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第323章 蛋清分离（第1页）

夏楚楚愣了一下，疑惑地问：“蛋清？为什么要加蛋清？”

李大厨笑了笑，解释道：“蛋清可以增加牛肉的粘性，让肉质更加嫩滑。你做的饼咬不动，

可能是因为牛肉的纤维太粗，煎的时候水分流失太多，导致口感变硬。”

夏楚楚若有所思地点了点头，但心里还是有些不确定：

“可是，我之前从来没有听说过做牛肉饼要加蛋清的，这样真的会有效果吗？”

李大厨拍了拍她的肩膀，鼓励道：“试试看吧，反正你也没有别的办法了，不是吗？”

夏楚楚犹豫了一下，最终还是决定听从李大厨的建议。

她从冰箱里拿出几个鸡蛋，小心翼翼地敲开，将蛋清分离出来。

她按照李大厨的指示，将蛋清倒入牛肉馅中，然后用筷子搅拌均匀。

“接下来呢？”夏楚楚问。

“接下来，你把牛肉馅和虾仁混合在一起，加入调料，揉成饼状，然后煎就可以了。”李大厨耐心地指导着。

夏楚楚按照李大厨的步骤，重新开始制作虾仁牛肉饼。她心里有些紧张，生怕这次又失败了。

她小心翼翼地把牛肉和虾仁混合在一起，加入盐、胡椒粉和其他调料，揉成一个个小饼。

“好了，现在可以煎了。”李大厨说。

夏楚楚把平底锅放在炉子上，倒入适量的油，等油热了之后，

将牛肉饼一个个放入锅中。随着“滋滋”的声音，牛肉饼在锅里逐渐变得金黄。

“煎的时候要注意火候，不要太大，否则外面焦了里面还没熟。”李大厨在一旁提醒道。

夏楚楚点了点头，小心翼翼地翻动着牛肉饼，生怕一不小心又把饼煎糊了。

几分钟后，牛肉饼终于煎好了。夏楚楚把饼盛到盘子里，

心里既期待又紧张。她拿起筷子，夹起一块牛肉饼，轻轻咬了一口。

“怎么样？”李大厨问。

夏楚楚的眼睛一亮，惊喜地说：“这次真的不一样！饼变得嫩滑多了，咬起来也不费劲了！”

李大厨满意地点了点头，笑着说：“看来蛋清的效果不错。”

夏楚楚兴奋地连连点头，心里充满了感激：“李大厨，真是太谢谢您了！要不是您，我可能还在为这个问题发愁呢。”

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