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第2408章 单论淮扬菜赵先生已经登堂入室（第1页）

哆哆哆！

整个后厨，没有人开口，只有赵羲彦握着刀在砧板上切砍的声音。

“卧槽，这刀工。”

“这是楼外楼的大厨？”

“太他妈绝了吧？”

……

厨师们皆是满脸赞叹。

靳有为和万又麟也是有些牙疼，这小王八蛋，天天不是睡大觉，就是和姑娘厮混，哪里来的这么好厨艺？

“其实我觉得你们玉华台不应该这么经营，你们现在很多黄鳝都是在春夏时，提前囤的，但可以改变一下策略。”

赵羲彦边做菜，边轻笑道，“但是如果不是客人特别点的话，我建议是冬季不要主推黄鳝……古语有云，小暑黄鳝赛人参。”

“但是冬季黄鳝，品质不是很好，可以给客人吃，可如果真推起来，还是要按照时令来做，这样才有特色。”

“赵先生，详细说说……”

马少云双眼放光。

“淮扬菜这么多，不一定要主推黄鳝不是？”

赵羲彦轻笑道，“淮扬菜讲究的是‘不时不食’……春吃刀鱼、鳝鱼、春笋，夏吃蒲菜、茭白，秋吃大闸蟹，冬季主推野鸭、冬笋，这才是时令菜不是？”

“赵先生不愧是淮扬菜的大家。”

朱殿荣竖起了大拇指。

“谈不上，都同行，切磋切磋。”

赵羲彦笑着摇摇头，随即看向了朱守愚，“小子……淮扬菜，汤是根基，清汤、奶汤，一定要做好，虽然现在有味精，但是我们讲究的是‘无汤不成菜’。”

“玉华台和楼外楼不同，楼外楼也做淮扬菜，但是主打的就是一个和光同尘，都属于改良的淮扬菜，比较贴近于京城口味。”

“那我们应该怎么做？”马少云急忙道。

“马经理，楼外楼再有名，所有人的评价都只有两个字……‘好吃’，但是玉华台不同，应该主推的就是一个‘地道’。”

赵羲彦把菜盛到了盘子里，正色道，“我们是同行我也是这么说，吃淮扬菜，现在四九城第一想到的就是玉华台，这是马玉林先生的本事。”

“所以玉华台应该把淮扬菜发扬光大，不要因为一些外界原因改变自己的初衷，他楼外楼厉害，我玉华台也不差不是？”

“说的好。”

众人皆是鼓掌叫好。

赵羲彦做菜非常快，不到四十分钟，六菜一汤已经做好了。

“赵先生……”

朱殿荣有些羞涩的喊了一声。

“唔，有事？”

赵羲彦侧头看着他。

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