熬夜阁

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第25章 一桩好事1（第1页）

古小满被笑的脸都黑了，一言不发的走到水缸跟前蹲下，这里有一大块平整的青石，应该是巧妮家女人捶布用的。

老头李炳坤一边抽着旱烟一边看着磨刀的古小满：“孝贤啊，你这儿子很中用吗，干点活就跟大人似的！”

“呵呵……没娘的孩子早当家吗，从小我在外边做事就带着他，别看他年龄小，已经算是个不错厨子了，要是再给他几年，上大饭店站炉子都没问题了。”

说起儿子的优秀，古孝贤是打心眼里骄傲，这里边倒底有多少不为人知的酸楚，他早就当做幸福的回忆来对待了，一个大老爷们带大一个孩子，又有多少人能够真正理解当中的艰辛呢！

没一会功夫，古小满就磨好了菜单，用大拇指很老练的刮了刮刀刃，又返回厨房去了。

分解猪肉对他来说是个很简单的事情，大概不到十岁的时候就能做到，这是厨房打杂的都能做到的。

看着他熟练的分割猪肉，巧妮这才相信了之前他并没有吹牛，以往他爷爷和父亲都是靠蛮力，用斧子劈开猪肉，一趟下来俩人都会累的满头大汗。

而再看眼前的少年，仿佛知道哪里没有骨头，哪里是筋膜，一把菜刀挽花似的就轻松分割完了。

“这猪肉肥瘦相间正好做腊肉，两扇排骨做成腊排骨能放好几年都不会坏，还剩下三个猪腿用盐轻腌一下风干水分，在烟熏一下同样可以放置几年不坏，硬肋和软肋都做成腊肉行不行？”

古小满看着一案子的猪肉问道，现在的他着实羡慕巧妮这家人，这些猪肉在哪个年代简直可以用暴发户形容。

巧妮想了想：“那行吧，猪前后腿都腌了做成腊肉，其他的都做成熏肉，对了，腊肉和熏肉要多久才能做好？”

“腊肉大概个把月吧，熏肉会快一点，不过得多熏几次，用松树枝加大料就行了，不过不管烟熏或者风干，都需要不短的时间脱水的，等彻底脱水后，就可以长时间保存了。”

腊肉根据不同的制作工艺还可以分为烟熏腊肉和非烟熏腊肉，其中烟熏腊肉在腌制后还会经过烟熏过程，而非烟熏腊肉则通过阳光晒制而成，古氏父子所说的熏肉和腊肉就是其实就是指烟熏和非烟熏腊肉。

“啥是大料？”

巧妮没听说过大料。

“就是花椒桂皮香叶啥的，你们家有没有？”

古小满问道，他把这当成饭店的厨房了。

“没有，不过我爷爷收集的草药不少，有些他说是可以当做调料，你跟我去看看吧！”

看了一遍之后，古小满只找到一些花椒和陈皮、八角，花椒和八角是山里摘的，陈皮其实就是一些吃过的橘子皮晒干的，也可以当做陈皮使用。

“有这些就行了，可以增加熏肉的底味，今晚先把肉抹上粗盐挂起来风干大水分，等明天再熏吧！”

于是任胜利和李小雅也加入其中，把所有的肉都抹上一层粗盐，一一挂在房檐下。

任胜利看着挂满房檐的肉眼红的不行：“这么多肉，这得吃到啥时候去，我们家一年也吃不了几顿肉的。”

“可不是嘛，生活在山里真是幸福，居然还有肉吃呢！”

李小雅也发出赞叹，他们都是逃荒人，没吃的才跑出来要饭的，日子的凄惨程度可想而知。

“看你俩都快流口水了，我们家也不是天天有这种好日子的，逮住野猪是凭运气的，有时候掉下陷阱的野猪也会逃走，而且那些家伙很危险，一旦受伤就会野性大发，会咬人的嘞。

去年一年才逮住一头野猪，被爷爷砍成几大块背下山去了，我们的粮食就是从山下村里换的。

平常也是杂粮面野菜混日子，你们也是运气好，正好逮住了一头野猪，爷爷说山下人也没有多余的粮食了，所以就把猪肉留下来吃的。”

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