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第159章一众研发油炸猪皮冻（第1页）

第159章一众研发油炸猪皮冻

“我们又不是没有吃过鸡鸭，看你说得那么认真！”胡光羽虽然才十岁，却很大人般地说。

“你按我说的做就是了，到时你就知道，什么叫美食了！”

“你才四岁呀，看你说吃的，就跟大人一样！”胡光羽经常来大石埕食区，跟小丸子混得很熟了，所以说话也没有什么顾忌，就像老朋友一般地、开心地说。

“以后我会指导你成为烹饪大师的！”小丸子居然很自信地说。

胡光羽虽然会与小丸子贫嘴，但是小丸子的话他还是会听的，于是他该通知的也都会通知过去。

晚饭后，六老大六老二都集中过来了，不过屈雨晴和屈满霞，很快就回去组织大家进行知识卡片游戏比赛了。

大家一聚拢，小丸子就问开了：“香芹姐，南瓜糠……”

“报告小丸子老大，南瓜糠已经搞定。生产南瓜粉的师傅非常厉害，我才告诉他是你说的，要南瓜糠，就是用煮熟的南瓜去生产南瓜粉，再进行过筛筛选以后，就会产生出南瓜糠……谁知那师傅就灵感大发，噢噢叫说：‘这一定将是一种全新的烹调食材--南瓜糠！请你告诉小丸子福星，从今天开始，南瓜糠保证足量供应！’我就搞不清楚了，南瓜糠能有什么用？怎么会成为一种全新的烹调食材？！”胡香芹一口气说了，最后还发了一大通牢骚。

“老姐，我也是这么想的，可是小丸子老大却偏偏说：‘到时你就知道，什么叫美食了！’”胡光羽也跟着发了牢骚来了。

其他四老大四老二听了都笑起来，都开心看向小丸子，大家知道，小丸子会叫他们一起来，一定是来品尝美食的。

“其他食材也都带齐了吗？”小丸子又问。

胡香芹得瑟地说：“我妈的大石埕食区厨房，食材是最齐全，晚八九点，所有要送城里的蔬菜瓜果、鸡鸭猪蛋，包括活鸡、活鸭，都会集中到大石埕来的，大石埕食区厨房，需要什么直接向尹又树兄弟登记调取即可。”

“那有没有大嘴奶奶家的猪皮冻没有？”小丸子再问。

“墟市上有卖的食材，一般这里都有。”香芹很自信地说。

“好，你俩姐弟主厨，我指导，他们评点，我们一起研究全新的美食吃食形式！”小丸子有点兴奋地说。

“原来如此！”大家兴奋得齐叫。

“取三块猪皮冻。”小丸子真的如美食指导地说。

胡光羽照做了。

“小气，猪皮冻才三块，够谁吃呀？！”董英妹首先就叫起来了。

大家听了都开心地笑了起来。

只听小丸子继续指导说：“每块猪皮冻切成五片备用。”

胡香芹照做了。

“生菜一斤，葱、芹菜、香菜、河生大料少许，榨汁，备用。”小丸子看着厨台上摆放的食材说。

胡香芹胡光羽合作照做。

“取些许南瓜粉放入榨汁中，搅拌成糊状。另取南瓜糠一盘，备用。”小丸子又指导开了。

胡氏姐弟俩照做。

“油一斤下到小锅中，烧至六成热，冒泡即可。”小丸子依然认真指导着，

胡氏姐弟俩照做。

小丸子已经站到椅子上了，可以看到胡氏姐弟俩在厨台上操作的小锅了，继续说：“夹切片的猪皮冻蘸满汁液、再蘸满南瓜糠，放入油锅中炸至略显金黄，即捞起，备用。”

胡香芹姐弟俩又照做了，直至十五片全部炸好。

小丸子又指导：“在炸好的猪皮冻上放些许孜然，撒些许葱花即。装盘上菜。”

大家都已经闻到香喷嚏的油炸香味了。

“开始品尝。”小丸子开心地说。

“猪皮冻会不会都融化了？”程发首先发出疑问。

“对呀？”大家怀疑地齐说。

胡香芹和胡光羽也是第一次这么做，心里也没有数。

“会软化一些。猪皮冻是由猪皮中的胶原蛋白在冷却后凝固形成的。在蘸汁糊、面包糠并油炸的过程中，猪皮冻的外层会迅速受热，汁糊和面包糠会形成一层坚硬、酥脆的外壳。而内部的猪皮冻，由于有外壳的保护，不会直接接触高温油脂，但也会因为热量传递而发生一定程度的变化，其凝胶结构会逐渐软化，甚至部分融化。”小丸子这是用看过的知识来解释的。

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