熬夜阁

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第62章 甜烧白（第1页）

别野看着顾娆平和的眼神，突然就明白，自己之前的担心是多余的，他能想到的，妻子又怎么可能想不到呢？

抬手摸了摸顾娆的头。

“嗯。”

邓箬儿吃完米线，又继续帮顾娆一起洗砂锅、招揽客人。

这次顾娆没有阻止，忙里偷闲地出去买菜。

酉时，街上行人逐渐减少，几乎也没有客人光顾了，顾娆编张罗着收摊了。

收摊之后，留邓箬儿一起吃晚饭。

邓箬儿巴不得留下来，当即勤快地帮忙烧火。

别野，“……”

很好，把他的活儿都抢了。

顾娆笑着对别野说道，“你今天忙了那么久，先自己去歇会儿吧。”

别野点了点头，却还是闲不住，自己拿着扫帚在院子里扫地，将院子打扫后，又找来抹布擦洗家里。

上次答应别野要做烧白肉，所以，今天下午的时候，顾娆特意买了一些五花肉来做烧白肉。

不过，她打算做甜烧白。

沸水中加入红糖和猪油，大火熬成糖油，盛起来备用，一半用于给肉上色，一半用于给糯米上色。

五花肉冷水下锅，猪皮朝下，放入葱姜八角料酒，煮至七八分熟，表面刷红糖水上色，自然风干之后再刷一次上色，放在小盆之中，下面再放一个装着冷水的大盆，让肉能够快速冷却。

糯米冷水下锅，煮至半生半熟后，捞出沥干水分，趁热加入一坨猪油和红糖搅拌均匀。

猪肉冷却后两刀一断切片，表面刷红糖水上色，中间放入豆沙。

碗表面抹上一层猪油，猪皮朝下摆放八至十二片夹沙肉。

糯米填满放置着夹沙肉的蒸碗，进锅蒸一个时辰左右，出国，拿盘子倒扣翻出来，表面洒少许白糖点缀。

将甜烧白翻到盘中后，先放在边锅的米饭上温着。

中锅洗干净之后，便开始做地三鲜、家常小炒肉，以及一道酸菜豆腐豆苗汤了。

蔬菜洗干净之后，将茄子、土豆和辣椒都切成滚刀状，大蒜切片。

锅中烧油，至五成热，加入土豆块炸制，当土豆块表面臌胀起来，冰漂浮在渔鸥面上，呈金黄色就炸熟了，捞出沥干油分。

油再烧热，加入茄子块炸制，渣金黄色后捞出沥干油分。

锅中留底油，加入蒜片爆香，将茄子、土豆、辣椒放入煸炒片刻，倒入少许生抽、花椒粉、耗油调味，最后倒入红薯淀粉勾芡。

翻炒均匀后出锅。

接下来便是做小炒肉了。

五花肉切成薄片，辣椒斜切成片，锅中倒入少许由，放入切好的肉煸炒，浇上一勺料酒，去除肉腥。

用铲子把多余的油脂逼出来，炒至略微金黄，把肉捞出，剩下的油留在锅中。

锅中加入蒜末和切好的辣椒，翻炒一会儿，倒入刚才炒好的肉，翻炒均匀，最后加入盐巴、生抽、老抽，再次翻炒均匀，出锅。

邓箬儿深吸一口气。

“太香了吧！”

“你的厨艺怎么这么好啊，就算不唱戏，开个酒楼也可以挣很多钱！只做砂锅米线生意，太大材小用了！”

顾娆笑了笑。

“暂时砂锅米线生意，等以后挣到更多的钱，足够盘下一个酒楼了，或许真的会开一个酒楼。”

邓箬儿眸子噌的亮了。

“到时候我一定要娶捧场！”

顾娆点了点头。

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