熬夜阁

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第202章（第1页）

美女惊叫连连，半夜就把安然吵醒，“安安，发了！那两种酱料卖火了！”

“嗯！表嫂，快睡吧！”安然这个没好气，要不是为了她，她至于天天累得跟死狗一样吗？

“你睡！你睡！我不打扰你了！”她是睡不着。

随着视频的热播安然没想到会收到意外收获，商家想将他们的视频版权买下来用作商业宣传。

“安安，怎么办？”张文婷知道这些视频的版权是安然，她不能决定。

“想买就卖给他们，出价多少？”

“一个两万！那家咱们拍了六个，一共十二万。”

“卖！正好给大家分点红利，不过跟他们谈，咱们发出去的视频要保留，不得收费。”

“好，我谈！”

十二万很快打过来，安然当即给每人发了五千做特别奖金。剩下的她与张文婷平分了。

有了第一家，就有第二家，大家接着分钱，搞得那几个跟鸡打血似的，直说这也是发财之路。

不过安然不想赚这种钱了，太累！但她不反对张文婷他们做，只是少了她这位大厨他们又没了兴致。

视频继续拍，拍了差不四十多集后张文婷提出菜太单调，“你这些东西是好吃，却没辣味！没辣怎么行？安安，接下来你必须弄出几个辣菜调剂一下口味！”

安然知道年轻人更喜欢吃辣，但她一直不敢下手辣菜，怕被骂！看来是时候去另一个世界看看了！

这天安然将大家的工钱结清让他们先修整一段时间，“给我些时间，我想想做什么辣菜合适，回头再叫大家。”

本来说好干两三月，现在已经两月了，休息休息也不错，毕竟每天干都累！再说这段时间赚了不少也该好好去消费一下。

众人告辞走了，安然将整个屋子打扫了一下去去味道，关好门这才回到自己的屋子。辣！

辣椒原产地美洲，大约明隆庆—万历年间引进中国，初期做观赏植物被种植，真正用于饮食中大约在康熙年间。辣椒的传入深深改变了中国饮食文化面貌，尤其八九十年代后，四川人带着属于自己的辣漫延全国各个角落，辣椒几乎成了现代中国饮食标配。

中国不只是四川人懂辣识辣，有句很广泛的俗语：湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，以上足可以说辣在这三个地方发挥到了极致。

可查文献告诉我们，辣椒种植始于沿海一带，但第一个敢于吃又能将其发杨的地方却是贵州，原因很简单，沿海食物丰富，不会为了增加一种新食物而冒险去验证。

贵州地处内陆，山区，少盐，交通不便，他们会为增加可食性物种不断去探索。而辣椒的出现让他们有了新的发现，这种新物种的辣可以刺激食欲，缓解一些疼痛，让一些无味的东西变得更可口。

于是人们便以椒代盐，食用方法多种，大致以干食，鲜食，油辣，腌辣和泡辣，亦或做成酱料和蘸水等，并将其影响往四周延伸。油辣椒和辣椒滋粑对四川影响比较大，腌辣椒和鲜食对湖南影响大，糊辣椒和辣椒蘸水对云南影响大。

辣椒最初就是属于底层阶级的食物，因为吃不到盐才不得不用辣代替，为了遮掩食物难闻的异味不得不让辣椒参与烹制，为了缓解身上的痛不得不用辣椒的辣压制，时间一久，他们越来越喜欢上了辣，更离开辣。辣椒素带来的痛感让人们痛并快乐。

这种流传在底层阶级食物真正走出底层走向大众大概要在民国时期，原因归功于战乱，人员流动，阶层变化。辣椒随着人口流动影响了更多人群，尤其到了抗日时期，南下人口大量激增，外来的人口饮食习惯与当地不同，

成席成宴的排场对于新思想新做派的人们并不喜欢，或者说没那么多时间精力去等待一场准备充足的盛宴。他们更钟情于口味浓郁，变化繁多的新菜式，他们追求新颖刺激，视旧一套味腐朽。而底层人们更无暇追求什么味觉盛宴，他们要的只是廉价和吃饱。

变化多样，口味浓郁，选材不挑，出餐快捷的江湖菜开始脱颖而出，并行成了一定的派系帮口等等。这是辣味菜的一场重大变革，而这场变革又在建国后被按了暂停键。

这个封印又在改革开放时期随着经济的活跃，人员的流动再次被掀开，而且一发不可收拾，火红的辣椒几乎席卷了全国，可以说还没有那种食物有如此魅力。

安然翻阅了一些资料决定了时间点，川菜湘菜的书籍她有不少，但大多是菜谱，资料类的却是很少。从有限的资料里能看出辣味菜品传承性不强，很多就是自己探索出来的，只要你做得好吃，有自己的配方便能形成规模。

不管是火锅的汤底还是蘸料，搞起来的都是有自己独特的配方。这样就好，她不回去纠结自己做的正统不正统，如果她把辣做出人人喜欢的食物也可以创出一个派系。她觉得自己有些着相，但想将辣做出特色还是要去实地好好研究研究。

就辣椒辣酱泡椒泡菜都值得她去好好探索一番。她一直坚信，一道菜如果离开故土总觉得失去了什么，想了解根源就去它土生土长的地方。

第356章安然将时间点锁在八十年代，那是一切的开始，那么就让她再次亲历吧！

……

安然将时间点锁在八十年代，那是一切的开始，那么就让她再次亲历吧！

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