手机浏览器扫描二维码访问
美食笔记 杂记三（第1页）
【北京烤鸭】
中国的饮食文化总是随着战乱由北向南传播。
北京烤鸭的前身，南京叉烤鸭（金陵鸭料理）则是少数奇葩，随着永乐皇帝朱棣迁都而北上。
朱元璋酷爱叉烤鸭，“日食烤鸭一只”，因此御厨无不精进烤鸭技术。朱棣北上时自然要带着御厨一起去北京。又吸收了山东的荷叶饼、配葱、甜面酱，渐渐形成了后来的北京烤鸭。
明朝永乐十四年（1416年）开的便宜坊是北京第一家烤鸭店，卖的鸭叫做“金陵片皮鸭”，使用不见明火的焖炉烤鸭法。
清朝同治三年（1864年）开的全聚德开创了使用明火的挂炉烤鸭。
选鸭。烫皮打糖色。灌料。北京烤鸭灌高汤，广式则灌香料干烤，这是因为南方鸭肉腥味重需要考香料去腥。
【火锅】
重庆火锅用牛油炒锅底，味道雄浑醇厚。成都火锅用菜籽油炒锅底，细腻柔和。
成都火锅以鸳鸯火锅为主。
1938年，中国第一届烹饪大赛中出现了“双味火锅”，评委是末代皇帝溥仪的弟弟爱新觉罗·溥杰。
1985年，人称中国烹饪界八大金刚之一的熊四智将之改名为“鸳鸯火锅”。
重庆火锅原型为九宫格火锅与“水八块”（下水沾麻辣牛油卤汁）。又被称为毛肚火锅和麻辣火锅。
毛肚火锅中延伸出了毛血旺这道菜。
重庆火锅店还需要好吃的炸酥肉才足以在重庆立足。
火锅滋味的关键在于炒底料。
辣油，油碟。
【羊肉】
山羊肉不如绵羊肉好吃，因为山羊肉有四一甲基辛酸吗（脂肪酸）让肉带汗酸味。
蒙古羊极品：呼伦贝尔大草原的海拉尔羊，和蒙古绵羊戈壁羊。
涮羊肉：如何辨别是不是手切羊肉：羊肉是片而非卷，吃完盘底干净不见血；把盘子倾斜到九十度肉片不会掉，说明做好了羊肉的去血去酸；涮烫之后水面不会有浮沫。
宁夏人喜欢吃羊肉泡馍和羊杂碎，用宁夏盐池滩羊。现存最古老的泡馍店是1898开业的西安“老孙家饭庄”。泡馍的吃法与白老师所说相符。
苏州藏书镇的藏书羊肉来源传说类似于“烂柯棋缘”，不过木匠下山后没有老死，而是用仙人下棋的木头做了木碗，用这木碗盛食物会十分美味。有个年轻人便拜托木匠做了个木桶，用木桶煮出来的羊肉鲜美无比，于是当地人都开始用木桶煮羊肉，是为“藏书羊肉”。
【日式炸鸡】
“唐扬”是一种裹上面粉后油炸的烹饪方式，因为手法是从中国传入日本，所以用了汉字。
【清宫节日饮食】
元旦，福肉：祭祀后食用，不放一点佐料，是苦差事。
立春，春饼：十七种东北动植物为原料的满族合菜。
元宵，元宵：最有名的宫廷元宵是八宝元宵。
谷雨，榆钱饼：榆树果实做的糕饼，甜。
小满，饺子：素馅饺子祭奠佛祖。
端午，粽子：端午期间，乾隆桌上要摆一千多个粽子。
尊主她要当反派 我要这系统有什么用 夫人又撩又飒 我第二人格是大佬 抄家流放后，我靠空间攒下江山 开局黑风寨，从悍匪到雄主 将门嫡凰 好家伙，我穿成男主了！ 我能看到所有BOSS掉落 轮回逆天传 崩坏原神星铁：虚拟娱乐时代 被迫嫁给厌婚死对头 鬼帝追妻娘子别生气 缘尽成玦 修道从高考落榜开始 炮灰女配的反派部长大人 世子青梅又戏精了吗 从盗墓开始探险直播 我无敌了该怎么办 最后一位风水师
你一个死囚犯，咋成了国之重器？
因救母而杀人的死刑犯人叶城，被判处死刑，立即执行！谁知行刑当天，激活戴罪立功系统，开局公布可控核聚变，获得减刑机会。只要带领龙国于蓝星腾飞，就能获得无限黑科技。为了一步步减刑出狱，叶城无所不用其极。可控核聚变光刻机室温超导材料单兵机甲航天母舰领先世界五千年的技术让诸国目瞪口呆。鹰酱啥玩意？覆盖整个西海...
重生七零，末世女带着异能杀疯了
「年代双洁穿越虐渣打脸异能空间忠犬甜宠搞钱」在末世不幸丧生的徐娇娇一睁眼竟发现自己穿回了华夏国五百年前的七十年代，还是开局就遇上渣男一家前来退婚的狗血画面。经历过末世逃亡的徐娇娇冷冷一笑，很好，她最喜欢以拳服人了。刚考上县里的临时工就看不起我了是吧，没关系，想退婚可以，先挨本小姐一顿揍再说。你以为这就...
朱重八，哪里跑，我是你小舅子
关于朱重八，哪里跑，我是你小舅子吃喝嫖赌抽，样样我最行，坑蒙拐骗偷，样样我精通！要问我是谁，朱重八的小舅子，大明第一纨绔公子，炸死陈友谅，活捉张士诚，蒙元皇帝当奴隶，美女，我最爱，银子，我喜欢！公平正义，别找我，冤假错案我最行！我就是我，大明最闪亮的焰火，别人看我最上火，我看我自己都来气！谁让咱有一个好姐夫！恬不知耻的马小帅得意洋洋的眼神，让无数敌人每天噩梦，神鬼见了都发愁！...
冷血杀手的哭包小美人
李允乃皇家豢养的顶级杀手，用人血滋养出一身绝世功夫，所到之处寸草不留。某一日，他接到御令去刺杀一位朝廷重臣，划破帐帘的瞬间见到一位小姑娘软软地从床上爬起来，扑通到他怀中，粉嘟嘟地朝他翘起小嘴喊了声哥哥。李允闻到了小姑娘身上清新的血香，也罢，再养几年，待她大些了便可以成为他供血的活肉。自此小姑娘被养在宅院，神来杀神佛来杀佛，无人再敢动小姑娘分毫。小姑娘除了哥哥谁都不要，要哥哥陪着吃饭饭睡觉觉，还要哥哥陪着讲故事，待小姑娘真的长成少女上门求亲的人络绎不绝时，李允也开始谋划着从小姑娘身上取血。只是，那取血的刀刃在面对少女清澈的双眸时，却犹豫了。他蓦地明白，从第一次见到小姑娘起，他便在等着她长大，但并非是为了取血，而是为了成为她的夫君。冷面王爷x娇软小哭包养成系预收文外妾跪求收藏～姜欣然因姣好的容貌，被好赌的父亲以三百两银子卖给候府世子楚哲为妾。听闻那楚哲温柔出尘才华出众，且还是天子近臣，姜欣然觉得以自己的出身哪怕是给他做妾，也还是赚了。没想到第一次见面，楚哲俊朗的眉眼里便透着一股子冷漠我不会碰你，你也别妄想靠近我，买你回来，是为了逼退家里给我订下的亲事，一年为期，待亲事一退，咱们便各不相干。姜欣然失落地低头应了声好。只是一年期限未到，楚哲的亲事便被成功逼退，纨绔周为对姜欣然一见钟情，开口向楚哲讨要，楚哲眼也没眨，随口便答应了。姜欣然收拾了衣物离开小院儿时，在拱门处遇到长身而立的楚哲，两人对视了一眼。楚哲喃喃道你走了？郎君将妾身送人，妾身自然是要走的。姜欣然说完便福了福身，款款走出了拱门。楚哲眼睁睁地看着周为将姜欣然迎进了马车，之后车帘放下，自此再不见佳人，他的胸口蓦地一痛。楚哲是候府唯一的男丁，生母被嫡母所害，从小便痛恨后宅阴私，并发下誓言，此生不婚不育不置后宅。只是，当他遇到这个叫姜欣然的女子后，便似乎再也管不住自己的心。三天后他冲到了周为的纳妾席上，冷声道你不可以纳她，她是我的人。周为追妻火葬场—预收文病娇皇子强夺郡主姐姐跪求收藏～柳婉是梁国金尊玉贵的郡主，即将由皇帝赐婚许配给某个贵族世家，过上幸福美满的生活。只是没想到，她救下的那个少年竟是个狼崽子，早早就将她觊觎上了柳婉要去宫里议亲，狼崽子宋墨突发急症，一张眉目如画的脸虚弱苍白姐姐，我怕是快死了，你陪陪我。议亲之事因此告吹。柳婉好不容易与建国候府的世子订下亲事，正欢欢喜喜准备嫁衣，宋墨一脸无辜地看着她姐姐，我听闻那世子是个活不长的。果然，数天后，候府的世子死于一场暗杀。随后周国军队攻下京城，新朝建立，诸多前朝旧人被清洗。平日清俊病弱的少年一夜间成为无人能敌的魔头，面对围攻郡主府的官兵冷声道郡主姐姐是我的，你们谁敢动她，谁就得死。官兵无一人敢出声。宋墨本是周国皇子，却因宫斗被最亲近的人陷害，所幸有柳婉出手相救，他才得以活命。只是，当他睁眼第一次见到柳婉起，心底便滋生了贪念，这个女子，他要定了。被圈禁在府中的柳婉你就死了这条心吧，在我心里，你只是弟弟。宋墨欺身向前，结实的胸膛逼得柳婉步步后退姐姐，我熟悉你睡觉的姿势知道你里里外外衣裳的尺寸，偷偷看过你身上的每一寸肌肤，其实，你早就是我的人了。柳婉惊恐状正义善良姐姐x疯批病娇弟弟魔蝎小说...
![[综英美]霸总总是格格不入](/img/0/22.jpg)
深渊主宰
动荡之年。混乱时空内爆发了一股可怕的能量风暴，所有的神灵都暂时失去了全部的神力，被迫以圣者的身份降临世间。这是有史以来最混乱的时期，充满着不可预知的危险与机遇，有强大的诸神陨落，也有卑微的凡人封神，无处不在的混乱厮杀波及整个多元宇宙。圣者多如狗，巫妖遍地走。在这前所未有的动荡时期到来之前，一个名为索伦的少年也...