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第二十九章 试吃（第1页）

前世的淮扬菜是四大菜系之一，形成于扬州、淮安一带，汇集上述地区菜肴之精华，由于古往今来该地区一直是繁华要地，也吸收了南来北往的特色风味，原料多以时令水产蔬果为主，注重刀工，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，色香形味俱佳，南北皆宜。经典菜肴如软兜长鱼、平桥豆腐、蟹黄汤包、田雁门走炸鸡、江郑堂十样猪头、汪南溪拌鲟鳇、梨丝炒肉、张四回子全羊、汪银山没骨鱼、开阳蒲菜、清炖狮子头等等，不仅是历代皇帝南巡接驾的佳肴，也是满汉全席、红楼宴等的主角，更是后来国宴的主流菜品。

苏珈睿其实并不懂烹饪，对吃也不太讲究，他前世更偏好西餐，因为觉得做得快吃的也方便，每每总被顾梵羽念叨吃得太少。但他早逝的妈妈是扬州人，因为年幼的弟弟想知道妈妈的味道，这位二十四孝哥哥便恶补了淮扬菜的知识，并请了善做淮扬菜的家庭厨师。

所以虽然说是突击了三日，苏珈睿也不过是努力回想了自己记得的菜谱，考虑到当前的时节和食材，以及厨师的水平和人的接受度，拟定了认为合适的菜谱，他主要的工作就是口干舌燥涂抹横飞的用简明扼要又形象生动的语言让厨师听明白每道菜的意境和要求，并督促鼓励他们尽快的做出符合要求的菜品来。

因此当前店雅间里的客人啧啧称赞的时候，苏珈睿可是对这些菜尝的暂时有些起腻，蒙了头回临时住所补觉去了。

徐靖没有这么宽的心，仍在公事房里侯着。苏珈睿说咱们的生意以后要见的客人总会有比这官大的多的，一个驻港部队的头儿，通州港卫所的千户，最多就是正五品，只比府尊老爷高半级。只比府尊老爷高半级，好吧，徐靖咂咂嘴，好在他现在极信苏珈睿，又已经见惯了府衙里六七品的官，便听话的等着那边吃好了要见东家的话才过去。

中午饭徐靖就这么有点紧张有点期待的吃了。边吃还边琢磨苏家怎么就养出这么个怪才来。不过幸好自己慧眼识珠把这宝贝认了兄弟，以后荣华富贵定都是少不了的。他不是想弄个商队出去走走么，过了年等他考完了秀才就让丁一带着一队可靠的兄弟陪苏小弟出去走走，不一定这小子就又变出什么花样呢。可转念徐靖又想到，这真等他考了秀才，他还会继续想捣鼓商队么？一般都会专心继续考吧，将来做了官，不是比经商更体面风光，那他徐靖也有个当官的兄弟了。嗯……苏珈睿应该不是忘恩负义的人，就算当官了也不会不认他的。

同样吃完这五十两黄金的试吃席面，徐靖抹把嘴赞了声好。随即意识到刚才的举动很不雅，忙又拿了手巾擦擦手，庆幸一下刚才屋里没别人。正好来人敲门探头进来说那边贵客要见东家，遂起身，抖抖身上媳妇刚把苏珈睿从绥阳带回来的绸缎做成的藏青色寿字暗纹长袍，紧走两步进了那雅间。

“贵客临门，若有招待不周望海涵。”掌柜的在旁陪着，徐靖进门便很客气的作了揖，苏珈睿早嘱咐了，他们不亮身份，我们也没必要当祖宗。

“这是我们东家，徐靖。”徐靖直了腰，掌柜的旁边开口，为军需官和主座上的男子介绍。这次当兵的除了守门的都是另外屋里吃的，当然他们的饭菜也不可能是那五十两黄金的席面。

“徐东家手下人才济济，设计的好店面，管的好手下，菜色更是一绝。”军需官开口称赞道，“只是在下有一点想不明白。”

“您请说。”徐靖黝黑的面庞挂了笑，不曾知道他底细的竟觉得有几分憨厚的样子。

“坦白说，我最初可是在附近几个城里都找了最好的馆子，你们几家的厨艺都不错，但若是当初我便尝到今天的菜色，可能就不用再跑这么多趟了。这些菜，店家为何之前不卖？”

“嘿，实不相瞒，因为之前厨师还不会做。”徐靖笑了笑，颇有几分自嘲，看两人都有几分惊讶的眼神，继续解惑，“这些菜色都是我家兄弟没事琢磨出来的，要不是为了接您这买卖，还不舍得拿出来呢。”

“原来如此。”大酒楼都会有些看家的菜谱，都被当成传家宝一样守着，这倒是不稀奇。就算研究了新菜色，也不会贸然就全推出来，“徐东家好福气，有个如此善厨艺的兄弟。徐东家放心，这次宴请顺利结束后，定帮店家扬名。”

徐靖知道军需官大人误会了苏珈睿是个厨子，不过想起那个淡然的年轻人，估计就算他知道自己被误会成厨子，也不会像其他读书人那样觉得受了奇耻大辱吧。“那小人先行谢过了。”

“只是这次宴请，年三十之前请务必保密，切忌宣扬。看徐东家也是精明人，知道轻重。”丑话总要说到前面，他们要请的祖宗是个不好热闹的，身份尊贵却又树敌太多，要不是找到了合他口味的菜色，还真不敢开口。这店家长得粗旷了点，但举手投足却是不卑不亢，没有刻意迎奉的意图，倒是挺让人意外。

躬躬身子，送客人出门。徐靖对于苏珈睿的交待算是完成的美满，回来瞅着留下的剩下的饭钱三十两黄金，咋咋嘴，美食的香味还在唇齿间回荡，不过除去手艺功夫，这食材别说五十两黄金，便是五十两白银都能做上三五十张席面，心说这小子还真有做奸商的潜质，该下狠手宰人的时候一点都不含糊，关键是还能让人乐意被宰。等到这贵客招待完毕，一经宣扬，便又不知多少人慕名而来，便是去绥阳开店，哪怕上京开店，都容易很多。

对于逐渐步入正常生意的自己，徐靖感到曾经期待的美好未来越来越清晰可见。家中的混小子终于不用再像自己一样被人指指点点，若是这单生意做好了，跟这些军官混个脸熟，那小子将来读不了书，干脆送去军队里混个功绩也算条不错的出路。

“实在不行，过年我也留下算了？”徐靖过意不去让苏珈睿过年还忙活，再者考虑到自己儿子的未来，不禁也出来点私心。

“徐爷，我家公子忙完没，家里来了客，福伯请他回去看看……”来找人的是苏宅的李秋生，跑的挺急，一脸苦笑。

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