熬夜阁

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“大智明年还要去京城考试呢，我一合计，索性做点小吃食在外头街上卖，多少赚一点。”

王引智已经是举人了，虽然没有买下人，但有使用下人的资格，里头有很多操作空间。他的妻子自己做点小吃到外头售卖，不会有不长眼的跳出来说什么商户的问题。

王引智无奈道，“我乡试放榜后努力攒了些银钱，本来看好了另一处大一些的宅子，还想带家人们去成衣铺子买套好衣裳，结果……”

结果被来府城的邓蝶训了一顿，钱也全被收走了。

邓蝶自然有自己的道理，“你是不当家不知柴米油盐贵，你还没当官领俸禄呢，现在不缺衣少食就行了，钱攒着给你读书考试用多好。”

“你说对不对，乡君？”

秋华年忍着笑说，“蝶阿嫂说得对，钱是该管紧些，量力而行，该花的地方花，该省的地方省。”

他边说边看了眼杜云瑟，无声地问杜云瑟有没有什么意见。

没有丝毫家里财政大权的杜解元微微颔首，表示夫郎说得都对。

邓蝶见两人都认同自己，得意地冲王引智扬起下巴，王引智只好无奈地笑着点头。

“蝶阿嫂在外面都卖些什么？”

“就是和我婆婆一起炸些糖糕、麻花、菜盒子，跟着街上其他人一起卖，除此之外还卖我娘教给我的祖传熏鱼，可惜熏鱼材料贵定价高，卖不出去多少。”

见秋华年感兴趣，邓蝶让儿子王岁安去当厨房用的右耳房的架子上取熏鱼过来。

熏鱼端上来，是顺着鱼身竖着切开的厚度半寸左右的大鱼块，呈漂亮的焦褐色，在盘子里散发着浓郁的香料和酱油的复合香味。

邓蝶说，她母亲一家当初是从松江府逃荒来辽州的，这熏鱼是南边的手艺，方子祖传多代，因为材料费太高，她之前一直没做过，到了府城后才想做出来卖钱，但原材料价高售价降不下来，附近没有多少人舍得买。

秋华年拿起一大块熏鱼，这盘熏鱼虽然是用刺较多的大鲤鱼做的，但处理生鱼时取过一次刺，又经过切块油炸，剩余的小刺全都变得酥脆，完全不影响食用。

外酥里嫩，入味十足，不知不觉间，秋华年就吃完了一整块。

味道和外形都很像他上辈子去上海旅游时尝过的熏鱼，可惜当初没想办法学一个秘方。

邓蝶见秋华年喜欢吃，招呼杜云瑟还有柏泉与星觅都尝一尝。

熏鱼成本太高，王引智自家的人都没怎么吃过，七岁的王岁安下意识咽了下口水，明显有点馋。

秋华年递给王岁安一块，王岁安没有接，先看母亲，邓蝶点头后才开心地拿过吃起来。

秋华年心里有了一个想法，秋记六陈的小吃该添新品了。

“蝶阿嫂的熏鱼方子愿意卖吗？”

邓蝶一愣，这怎么就扯到卖方子上了。

“乡君要是喜欢，我教你怎么做吧，谈什么钱。”

秋华年笑着摇头，“我是打算添到秋记六陈的小吃柜台里售卖，怎么能不给钱叫阿嫂吃亏。”

邓蝶去秋记六陈买过东西，是拗不过王引智才去的，转了一圈只买了一点高粱饴和一品烤鸭，爆米花都没舍得买。

“我这熏鱼哪里能放到那里卖……”

“阿嫂的熏鱼味道好，易保存，在襄平府是新鲜口味，明明特别合适。”

“真能卖？”

“真的。”秋华年主动提价，“阿嫂看二十两银子怎么样？”

邓蝶看王引智，王引智说，“这是蝶儿你的方子，你决定吧。”

邓蝶舒了口气，“好，我待会儿就把方子给乡君讲明白。”

秋华年笑道，“不急，我回头派个人过来好好学。”

邓蝶捂着怦怦跳的胸口，觉得今日天上简直像是在掉馅饼。卖方子的二十两银子，她给娘寄回去五两，剩下的再攒一攒，留着明年丈夫进京考试用。

……

第二日，秋华年让金婆子和木棉一起去王引智家详细学了熏鱼的做法，回来后先在自家做了一顿。

做熏鱼要选那种大鱼，仔细刮掉鳞片、清洗黑膜、去除集中区域的刺后，把大鱼竖着切成半寸厚的鱼块，再从中间劈开，放在一旁晾干水分。

接着便是调配至关重要的泡鱼的料汁，先在锅里将葱姜炒香，再加净水和一大把冰糖，加大量酱油、少许醋、干辣椒、八角香叶等香料熬煮直至黏稠，再过滤料汁，放在冷处让其冷却。

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