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大队长一进院,顾逍便默默往苏清苒身后站了站。
有她在场,大队长果然没说什么。
苏清苒哭笑不得地瞪了他一眼,催促他赶紧把猪头肉先清理出来,好早点下锅去卤。
处理干净的猪头肉还要再焯一遍水,这样才能彻底去干净血沫。
再把配的卤料用纱布包好,加上葱姜蒜和料酒酱油等等调味料一块下锅熬煮。
小火慢卤的时候,苏清苒便开始和顾婶商量起今天的菜色来。
一副猪头肉卤出来就能有好几个凉菜,猪脸肉、猪拱、顺风耳、口条。
不同位置的肉口感也不一样,用来下酒完全够了。
一会卤好猪头肉,再把大肠丢进去,卤一下再红烧味道会更好。
猪腰改花刀切成麦穗,提前用料酒腌一下,再下锅爆炒。
五花肉加葱姜煮好切成薄片,做一道蒜泥白肉,原汁原味。
猪血旺和猪肚,她打算配上豆芽木耳一块做盆毛血旺出来。
数完这几道菜,苏清苒才突然想起来,“好像没什么素菜,要不然再炸盘花生米,再捡两个水灵的萝卜切一盘,应该够吃了吧?”
顾婶听得两眼放光,“够,太够了!”
她的最后一只鸡终于保住了。
原本她以为,小苏要了这么多杂碎,是打算学外面的大锅饭,也烩一锅杂碎汤出来。
她一边打下手,还一边和自己做思想斗争。
纠结着要不要主动把鸡给杀了。
这下好了,有了这么多菜,里子面子全有了。
她敢保证,出了向阳山大队,领导在外面绝对吃不到这样的饭菜来!
猪头肉刚卤好,郭主任和李场长就到了。
一进院,两人不由自主地吸了吸鼻子,“刚才在村口,我俩就闻着香味了!
老顾同志,你今天这摆的不会是鸿门宴吧?故意让我们俩犯错误啊!”
“是啊!咱们可提前说好了,不许铺张浪费,我们就是过来凑个热闹。
要是今天把该分给社员的肉吃了,以后我们俩就再也没脸来了!”
大队长眼皮子跳了跳,暗自庆幸自己听了苏知青的话,没有弄的太铺张。
“郭主任,李场长,你们说得这是哪里的话!
好肉都分给社员了,今天咱们吃的都是猪杂,你们可别嫌弃!”
郭主任和李场长听了,放心地相视一笑。
“那就好,早就尝过苏知青的手艺,闻着这味道,就知道绝对错不了。”
苏清苒笑着谦虚了两句,连忙把卤好的猪头肉分别切了。
凉菜一上,大队长便取出自己珍藏的老白干,热情地招待两位领导先坐下喝两盅。
扭头又让顾逍去把罗会计和林叔也喊了过来,好让两人一块帮着招待。
此时的杀猪点,全村老少爷们也已经端上碗吃上了杀猪饭。
见顾逍把罗会计和林叔喊走,大家别提有多羡慕。
虽然离得还有一段距离,但是那香味早就把大家的魂给勾走了。
“逍哥,你们到底煮的什么招待领导?怎么这么香?”
“是啊,可把我们给馋坏了,这碗里的肉都不香了。”
顾逍嗤笑一声道:“拎过去的东西你们又不是没看见?都是和你们吃的一样的东西,苏知青做的香有什么办法?
这样,一会要是不嫌弃,我送点卤汤过来。”
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