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20香辣葱肉花卷(第2页)

“今天做香辣葱肉花卷。”

名字一出,众人眼睛都亮了:“这是什么花卷?都没听过!”

“但听起来就很香!要准备啥,我现在就去!”

甜姑笑着解释:“葱花,越多越好,肉馅,要求是颗粒状,比饺子的肉馅微微粗一些,吃起来有嚼劲。”

小蝶瞬间明白:“我知道了!这个包在我身上!”

徐师傅也问:“面呢?”

甜姑笑道:“就花卷的要求,您应该知道。”

徐师傅点了点头,“明白。”

话毕,众人便开始有条不紊的忙碌了起来。

香辣葱肉花卷,除了葱肉和花卷,最重要的就是酱料,做这种酱料需要一味香料粉末,要用约十来种香料碾碎炒制而成,这食方子甜姑曾经背了很多遍,早就烂熟于心,可是一直没有搜集齐全,毕竟香料珍贵无比,在顾家村和陈家村,能寻到四五种都是难得。

但城阳军毕竟是朝廷的军队,或许因为地理环境缺一些食材,可调味品,却是大概率都有的。

甜姑也是第一日瞧见,就默默记下,开始准备。

“好香啊!”

甜姑在准备酱汁时,小蝶闻着味道就走了过来,对她手中的香料粉末产生了极大的兴趣,拿起来闻了闻,道:“好像有胡椒、时萝、丁香、豆蔻、小茴香、八角?”

甜姑很是惊讶:“不错呀,能闻出来这么多。”

小蝶不好意思笑了笑:“之前没人教我,我就自己闻自己尝,这些东西闻多了,也就都知道了。”

甜姑笑着点头:“那你跟着我学,这是香料粉,接着,我们要一勺盐、一勺白芝麻、两勺辣椒粉和一小勺花椒粉,拌匀,接着,我们起油,烧热油,泼上去——”

热油冒起白烟,滋啦一声,碗里升起一阵霸道的香味,小蝶没忍住转身打了个喷嚏,香料和辣椒在热油的激发下变成了红彤彤的辣子油,只是闻和看,都让人口中生津。

那边,徐师傅也已经把面团和好了,甜姑招呼大家都走了过来。

先将面团擀成方形,刷辣油,在辣油的表面铺上一层厚厚的肉酱,肉酱也是腌制过的,看起来色泽诱人,甜姑大方地铺了厚厚一层,道:“不能吝啬,肉花卷的灵魂就在此。”

铺完肉,撒葱花,接着,便是花卷的“卷”,长方形的面饼被卷成长条,肉馅和酱料被层层叠叠地裹了起来,长条被切成小剂子,用筷子在中途这么一压,花卷的“花型”便也出来了。

“这是个偷懒的法子,快,反正大家有自己的法子也可以用,随意。只要肉酱裹进去,咋做都香!”

众人拍手叫好,都觉得这法子好,于是开始纷纷忙活,伙房里有条不紊,刚过卯时,一群士兵们就蜂拥而至了。

这几天,除了最开始在陈家村就认识的那几个,还有几人十分捧场,来得也是极早的,他们很快就在甜姑面前露了脸,争先恐后地打招呼:“宋厨娘!先给我吧!我先进来的!”

“你得了吧你我先跑过来的!一边去!”

甜姑被他们逗笑,笑着道:“不急,今日吃花卷,不限量。”

那两个士兵对视一眼:“不限量!太好了!”

蒸花卷的确不是什么麻烦事,人多就快,所以不限量,这消息很快就传了出去,前两日没吃到鸡蛋灌饼和韭菜盒子的纷纷赶来,今天总算是能吃到花卷了!

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