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24 寻根问祖 19（第1页）
侯文涛冷笑：“不过小小余庆商号管事就敢口出狂言！恕在下孤陋寡闻，不知天下还有余庆商号，不管你在杭州多牛，请记住，这里是济南府！张狂也要看看地方！我说了，方子属于青龙镇，我看谁敢从青龙镇带走？”
宋管事一笑：“你是孤陋寡闻，我们余庆商号东家与江浙巡抚左大人两江总督增大人都是莫逆之交，又素与济南府的张巡抚有故，朝廷几次用兵都是我们商号押运粮草，你当然不知道我们余庆商号了！”
宋朝东一席话终于让侯文靖想到了一人，忙拱手深深一揖：“宋管事，舍弟刚才多有冒犯，还望宋管事海涵！素闻余庆商号的东家智信仁勇，在下的确孤陋寡闻了！”
宋朝东面色稍缓，淡淡道：“在下本无意青龙镇之事，只是看不过你们仗势欺人。我们东家曾与安家小子有一面之缘，甚是喜欢安家驴肉的味道，我是不想下次我们东家路过青龙镇再也尝不到安家的驴肉。
青龙镇以交通要道而繁荣，又以驴肉而闻名，人有千万，地有八方，人不同口味各有不同。任何口味绝不会满足所有人的要求，青龙镇长久繁荣相互包容是基本，相互竞争是发展的必要，在下说这些多嘴了！让各位好自为之！”
“受教！”侯文靖一拱手，朝弟弟使个眼色，侯文涛也忙躬身一礼，在场人见侯家都这样了更是躬身道谢，暗道安家好运气，这是遇到了贵人了！
宋朝东与安家陈老头坐定后才朝安舒信招招手：“小子，看身量又长高了！”
安舒信忙一礼：“多谢宋管事刚才出手相助。”
安家人疑惑看二人，宋朝东解释了一下，“上次我和东家路过青龙镇正好看到这小子与一群花子打架，这小子不错，敢一人力挑一群孩子，东家就欣赏这样的人，又吃着您家的驴肉入口，这不吩咐我们商队留意一下你们安家。
赶巧上月孙远山遇到你们家姑娘被劫，回来就传书给东家。我们商号也就开始关注你们了，这不正好我们要筹集一批物资，我就跟过来顺便看看情况。”
宋朝东说的简单，安仁泰和陈克章哪里不是他们承了对方一个大人情，众人再次道谢。不过余庆商号关注他们家什么意思？安仁泰目光落在孙子身上，还是想问个清楚：“不知你们东家对舒信——？”
“嗯，本来我们东家想等两年孩子大大再跟你们提，既然出了方子的事，我就说了，要是你们舍得我想让舒信来我们余庆商号先当跑腿，以后看情况，要是得用就在商号做事，不知诸位意下如何？”
安仁泰纠结了，二孙子赶年才十岁，这么小就让出去？他内心有些不舍，他看安炳绪，“老二，你什么意思？”
安炳绪一样一脸纠结，上次救了他们两个姑娘，今日又帮他们解了围，内心是不想儿子离开，回绝？怎么回绝？“舒信，你想跟这位管事走吗？如果不想走爹和爷爷都不勉强你。”
安舒信早在他们谈论时就在想这事了，听着余庆商号是做大事的，那位东家他见过，于这里所有人不同，他身上有种让人折服的气势。跟着这样的人一定能学到不少东西，他想出去见识见识，他不想一直窝在这个小天地。于是道：“爹，儿子愿意去余庆商号做事！”
宋朝东一拍安舒信肩头：“小子，你会为今日决定感到庆幸的，跟着咱们东家没亏吃！我们还要去北面一趟，暂时不能带你走。你就在家过了年吧，年后我叫人来接你，好好陪陪家人！”
“是，宋管事！”
接下来就是谈方子的事，宋朝东道，“方子我看你们还继续用着，经过此事侯家应该不会再找你们麻烦。他们依仗的不过是族里的一个九品芝麻官，等得空给他们点教训就是。”
“那就太好了！这次多谢宋管事，多谢东家了！这里不太方便，宋管事，咱们还是去家里说话，好好尝尝我家驴肉！如今我们弄出了驴肉蒸饺，您帮着尝尝？”安仁泰忙道。
“好，那就打扰了！”为了给别人看，宋朝东这顿饭还是要吃的，于是一行人说说笑笑去了安家宅子。
侯文涛被侯文靖拉着回了家向父亲汇报今日之事，没想到又出了意外！
侯家主用手指敲击着桌面闭目想着事，几个儿子也不敢出声打扰，良久侯家主长叹一声道：“这事就到此为止吧！既然余庆商号出面了咱们不能不给他们面子，忍一时风平浪静，但这口气我们要记住，十年河东十年河西，官场亦如此。你们这辈出不了这口气下一辈也得给我记着！”
“是父亲！”几个儿子忙应下。
安家人得知安舒信年后要去杭州大多都舍不得，尤其张氏，儿子还那么小就要离开家，她哪里舍得？安然则想利用时日不多的日子好好锻炼她二哥，让安舒信学会内功入门心法。
陈老头很失望孙女婿放弃卤肉这一行当，只得多教些字别在外面吃了亏。
大房也不愿意安舒信离开，那样家里就少了一个得力帮手。
不管各人什么心思？买卖生意照常做，方子没卖出去安仁泰却不想用了，陈克章也是这意思，“我在此方子基础上略加改动一下，让驴肉的肉味更醇厚一些。”
怎么改？安仁泰当然愿意，陈克章道：“咱们使用的方子我一直不是很满意，现在倒是改进方子的好时机。我想将花椒用量减少一些，丁香也减少，增加良姜和香叶的比例。前两种味道冲，有些抢夺驴肉本身的鲜美，良姜能很好的提香，香叶的香气更持久，而且味淡不冲。
其实有些香料用新鲜的比干的效果更好，同样的方子干料与鲜料就是两个味道。以后你们可以试试。味道变化一些更能让人捉摸不透，但主味最好不变。人们能抓住的味道往往就是主味，主味代表着安家的味道，是要让人永远记住的味道。让人每次品尝到此味就能想到是安家的驴肉。”
陈克章将这次调配香料做了教学实践，安家不分老少都跟着看，只是安仁泰没让孙女凑上去。唯一例外的就是安然，可能是小，也可能是安然的记忆力好，总之，安然参与了全程。陈老头将卤水分为：汤底、香料、调味料三部分讲解。
“汤底，记住，尤其第一次，如果没有老汤加入一定要用骨头熬出汤来做汤底，不然第一锅肉鲜味不足，因为好东西都融进汤里了！”
陈克章深感时间紧迫，又想趁着安舒信在家多教一些东西，这次过程可谓非常详细“香料用量与水按一比五十足够了！多了就过了！调味料中最主要的是盐！其次是糖色和酱油，要注意，每次下锅前要将调味料放足！一百斤肉按三斤盐标准——”
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