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第220章 两晋（第4页）

7.**美食家的出现**：这一时期出现了一些着名的美食家，他们对食物的品鉴和烹饪有独到的见解和技艺，如苻朗、荀埙等人。

8.**饮食风尚的奢侈**：在封建贵族阶级中，饮食风尚趋向奢侈，出现了一些过度追求美食的现象，如暴食、偏食等。

两晋时期的饮食文化不仅反映了当时的社会经济状况，也展现了文化交流和融合的成果，对后世的饮食文化产生了深远的影响。

两晋时期的美食家，根据历史资料记载，有几位特别着名：

1.**荀埙**：西晋大臣、着作家，他连拜中书监、侍中、尚书令，受到晋武帝的宠信。荀埙善于辨识食物的细微差别，有一次他陪晋武帝吃饭时，能够准确判断出饭是劳薪所炊成，展现了他精于品味的能力。

2.**苻朗**：前秦苻坚的侄子，字元达，被苻坚称之为千里驹。苻朗对食物的辨识能力非常强，他甚至能说出所吃的肉是长在牲体的哪一个部位。有一次他吃鹅，能够准确判断出哪一块肉上长的是白毛，哪一块肉上长的是黑毛，显示了他非凡的美食鉴赏力。

3.**顾恺之**：东晋时期的着名画家，世称其才、画、痴为“三绝”。他吃甘蔗的方式与众不同，从不大甜的梢头吃起，渐至根部，越吃越甜，并称之为“渐入佳境”，体现了他对食物味道层次的深刻理解。

4.**张翰**：西晋文学家，因怀念吴中的菰菜莼羹鲈鱼脍而弃官回乡，他的这一行为成为后世文人墨客对美食向往的象征。

这些美食家的事迹不仅体现了他们对食物的精妙鉴赏，也反映了两晋时期文人对生活品质的追求和对美食文化的重视。

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两晋时期的农业发展具有显着的特点，这些特点不仅反映了当时的社会经济状况，也对后世的农业发展产生了深远的影响。

1.**农业政策**：西晋初期政府极力发展农业，废除了屯田制，将田客转为国家编户，并颁布了占田、课田及户调办法来调整土地制度，减轻租赋，鼓励农民生产积极性。

2.**水利建设**：两晋时期重视兴修水利，改进农业生产技术，以达到增产要求。北方的水利建设如曹魏时期对淮河流域和海河流域的开发，南方则以东晋及南朝为代表，特别是宋朝时期兴修水利的热潮，对江南农业的发展起到了积极作用。

3.**农业生产技术**：《齐民要术》一书反映了当时的农业生产经验和田间管理经验，对农业生产技术的提升有重要贡献。

4.**土地制度**：北魏时期推行均田制及立三长之制，改进生产关系，提高农民生产积极性。这些制度被北齐、北周继承并有所调整。

5.**农作物种植**：南方以种植水稻为主，旱地则提倡种植麦子及其他旱地作物，耕种技术与《齐民要术》所载相似。

6.**农具改进**：北方农具种类增多，新增了铁齿漏楱、耢、挞、陆轴、木斫、耧、窍瓠、锋、铁齿耙、鲁斫、手拌斫、批契等，其中窍瓠是新的播种农具。

7.**农作制发展**：广泛采用禾谷类和豆科轮作，并在轮作中加入绿肥作物，形成用地养地结合的轮作体系。

8.**园艺、畜牧兽医和桑蚕的发展**：园艺作物种类增加，果树方面南方果树种类有了很大的发展，蚕桑丝织业在河北地区也有所发展。

9.**农业地区布局变化**：北方由于战乱频仍，农业生产经由破坏到复苏，而南方则因为相对安定的局面和北方动乱为农业发展提供了有利条件，这一时期农业生产取得了长足的进展，其地位的重要性日益上升，为日后经济重心的南移创造了条件。

两晋时期的农业发展在一定程度上为隋唐时期农业的全面繁荣奠定了基础。

北魏时期的均田制和立三长之制是孝文帝改革的重要内容，旨在加强中央集权和促进农业生产。

**均田制**的实施大约始于太和九年（公元485年），其主要内容是按照一定的标准将国家控制的土地分配给农民。均田制规定，成年男性可分得露田四十亩，女性二十亩，奴婢和丁牛（四头为限）也可获得土地。这些土地中，露田需要在耕作一定年限后归还国家，而桑田则作为世业，可由农民长期保有。均田制的推行有助于开垦荒地，增加了国家的赋税来源，同时也限制了土地兼并，保障了农民的土地使用权。

**立三长之制**则在太和十年（公元486年）开始实施，其目的是取代原有的宗主督护制，通过设置邻长、里长和党长来加强对地方的管理。具体来说，五家为邻，设一邻长；五邻为里，设一里长；五里为党，设一党长。三长的主要职责包括检查户口、征收租税、征发兵役和徭役。这一制度有助于中央政府更有效地控制人口，增加国家税收，并减少豪强地主对人口和税收的影响。

均田制和立三长之制相辅相成，均田制提供了土地资源，而三长制则为土地的分配和管理提供了组织保障。这两项制度的实施，不仅促进了北魏时期的农业生产，还加强了中央集权，对后续的北齐、隋、唐等时期的土地制度和地方组织产生了深远的影响。

北魏时期的政治和经济改革除了均田制和立三长之制外，还包括以下几个重要方面：

1.**官吏俸禄制**：为了澄清吏治并巩固统治，孝文帝实施了官吏俸禄制，规定官员按季领取俸禄，并严禁贪污。俸禄以外贪赃满一匹绢布的处死。

2.**租调制**：与均田制相适应，孝文帝推行了新的租调制，规定一对夫妇每年向政府缴纳一定数量的租调，减轻了农民的负担，同时增加了国家收入。

3.**迁都洛阳**：为便于学习和接受汉族先进文化，加强对黄河流域的统治，孝文帝将国都从平城迁至洛阳，加速了北魏政权的封建化进程。

4.**改革官制**：孝文帝对官制进行了改革，按照家世、官爵等标准，将鲜卑贵族定为姓、族，使鲜卑贵族与汉士族得以进一步结合。

5.**汉化政策**：孝文帝推行了一系列汉化措施，包括易服装、说汉话、改汉姓、通婚姻、改籍贯、行汉制、崇儒学等，促进了民族融合。

6.**尊崇孔子**：孝文帝迁都洛阳后，修建孔庙祭孔，给予孔子后裔土地与银钱，以示尊崇。

7.**整顿吏治**：孝文帝对官员的选拔和考核进行了整顿，严格了任职的履历和门第要求，年度考核优秀者越阶进品，下等者则贬官受罚。

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8.**军事改革**：孝文帝建立了新的军事组织，将军队与农民结合起来，实行兵农合一制度，提高了军队的战斗力和农业生产效率。

这些改革措施不仅促进了北魏时期的经济发展和社会稳定，还为后来的隋唐统一和繁荣奠定了基础。

两晋时期的手工业发展具有以下几个特点：

1.**官府手工业**：官府手工业是两晋时期手工业的主要部分，生产规模大，产品种类多，工艺水平高。官府手工业主要由无偿劳动的工匠、官奴婢、徒隶和战俘构成，尤其是女工。官府手工业分中央及地方两级，各设有专职机构主管。官府手工业的重点包括冶铁、丝织、制盐、造船和酿酒等。

2.**冶铁业**：冶铁是两晋时期官府手工业的重点，主要生产兵器以及民用的农具和日用铁器。中央政府所在地设有“东冶”、“西冶”，规模大，技术水平高。

3.**丝织业**：丝织业是官府手工业的另一项主要部门，北朝官府丝织业在京城设置大型作坊，并在产丝地或丝织业发达地区设作坊生产丝织品。南朝丝织业虽不及北方发达，但也有官府丝织作坊。

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