熬夜阁

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以文会友（第1页）

我们常常为要写什么发愁，一个题目想半天，比如内容的构思，逻辑之间的关系也要三思才敢提笔。学校的老师告诉我们：文章要有主题。要主次分明。要有逻辑关系，要有层次之间的递进关系。

我家小主的文章有这样几个特点:

第一，标题和正文没有太大关系。

第二，往往因一句话，一件事或是一个念想起一个字“兴”。

第三，天下第一散文，行散，神散，心更散，想到什么就碎碎念什么。

我家小主就是对着书碎碎念，人家最多也是写一篇读后感。我家小主却和书中的人物对上话了，这就是：云门对一说。对一说是：你不可以跟着作者说，而是要与作者来发生对话。也并非是人们常说的共鸣，而是你也可以来反驳作者的观点，这是对一说才有的喜乐，就像禅宗造化小儿一般好玩。而这个友并非有些朋友理解的找朋友的友，而是灵魂同质。九儿是九儿，我家小主是我家小主，不一样的烟火。

九儿是“凉粉”

在九儿的家乡有一种小吃叫“凉粉”，似乎人对童年的回忆有一部分就是好吃的。过年是中的传统节日，大鱼大肉自然是少不了，吃腻了肉就想吃点解荤的。凉粉便成了首选。凉粉不是凉卷粉，卷粉是米粉，可用白米，红米制作，在老家叫做“红米干”“白米干”。这种凉粉有两种口味，一种是用豌豆粉，另一种是用芋头粉熬制，熬制豌豆粉是一门传统手艺，不但要用小火，而且还要有经验的人守在旁边不停搅拌，否则就会粘锅或是煮糊了。煮熟后要用敞开的盆来盛，待到第二天就可以食用，这个如何食用是很有讲究的。就是作料，那作料可是琳琅满目：

花生

花生分红皮和白皮两种，红皮比白皮要香，用干锅小火烘焙，这个过程也要讲究火候，不熟就不香，火候过了就糊了（方言：意思是焦了），冷却，去皮，小时候去花生皮都是跑到草丛里去吹，吹得自己满脸都是花生皮，然后用石头做的臼舂成小块，不能是粉末，否则就没有嚼头了。

芝麻

芝麻也分白芝麻和黑芝麻，只要掌握火候烘焙即可

香菜

香菜有两种，大叶和小叶，大叶香菜傣族比较喜欢用，这种香菜客人多的时候来不及，就统统用刀切，若是自己做，手撕香菜才真的香。

韭菜

韭菜是必不可少的，首先洗净，用沸水过一道，时间不能太长，就是在水里飘过。然后，切成小段备用。

豆芽

豆芽同样要用沸水煮，时间大约是十分钟作用，捞起透水备用。

蒜

蒜是作料里不可或缺的，蒜分为大蒜和小蒜，小蒜比大蒜香，其实，从食物就可知并非越大越好。剥蒜是我最怕的工作，小时候每次剥蒜，手指都是辣乎乎的疼，用水也洗不掉。把蒜捣碎，把油在锅里加热，冷却后倒入蒜里，这种油泡蒜不仅仅美味而且保存时间很长。

姜

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