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473第469章黄金开口笑下（第2页）

“一种很有意思的点心。”

夏羽随口说，拾起一把小刀子，就在小姨惊愕不解的目光下，在圆溜溜的白色面团上，割开一条小口子，这条口子贯通了，牛肉香味立刻冒出。

朱青眨眨眼，只见夏羽托着下巴，盯住厨台上几种油瓶，一阵沉吟。

“芝麻油，棉籽油、菜籽油、红花籽油，都是日式天妇罗料理店比较受欢迎的油炸用品……”夏羽目光扫去，“不过，也有用山茶油、玉米油、大豆油的。”

油脂对于油炸料理的重要程度，不言而喻。

当然，有的店会拼配油脂，而不是使用单一的油，取长补短，反正各种油脂都是有优劣的。

“芝麻油香醇，炸出来的东西，色泽也比较鲜艳。“

“红花籽油带来清新的口感……”

夏羽挠头，叹了口气又是选择困难症，他咬咬牙道:“罢了，反正是实验性实践，每种油都试一试，先从芝麻油开始！”

于是，取了油脂倒进锅，加热。

问题又来了。

该用多少度的油温呢？

食谱在这些小细节上很含糊，实际烹调环节可不能因此麻痹大意，夏羽有多次倒在细节上的经验。

“芝麻油烟点是210摄氏度，过了这条线，油脂会产生有害物质……正常情况下，油炸视频所用的油温，在160-190度之间……”

夏羽心想，并用【爆炎】侦测着炸锅里迅速上涨的温度。

“好！”

“160度到了，先试试这个温度！”

精神一振，夏羽用一双银亮的钢筷，轻轻夹着圆溜溜的面团，放进了沸腾的油里。

白色面团在以肉眼可见的速度变黄。

十几秒后再用筷子敲击面团，手感是硬梆梆的。

“油脂，进去了！”

旁边，朱青双目紧紧盯住面团的口子，滚烫的油顺着口子涌入内部，不会把馅料摧毁吗？

依据常识应该是尽量避免馅料和炸油接触的啊。

大概一分半。

“火候到了！”

筷子一夹，炸得酥黄的面点，就被沥去油脂摆在盘子上。

浓香好似形成了大网，将厨房笼罩在内。

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