熬夜阁

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第74章（第1页）

“不对，这不是用来做佛跳墙的。”容玉看着他开始转身捞大明虾，皱眉道：“他这是要做……乌龙吐珠啊。”

“乌龙吐珠是什么？”闵初愣了下：“还有我没吃过的菜？”

小家伙老爸常年不在家，自己嘴巴又挑，成天嫌弃佣人做的饭不如自己好吃，这几年都是司机到处带着吃米其林长大的。

“你知道，中国只有三家餐厅，被评了米其林三星。”容玉看向他，语气变得更认真了些：“香港龙景轩、香港鱼翅酒家、唐阁。”

虽然米其林这种东西，都是暗中大使走访查探，然后空降授星。而且多半都是参照西式审美和口味，未必能代表中国菜的真实水平和层次。

但是，至少在细节的处理、创意的安排上，能得到米其林授星的餐厅，绝对会有不俗的实力。

“这是……明阁的菜？”闵初反应了过来，眼神明显兴奋了起来：“我只有这家馆子还没来得及去过。”

“可惜了，这儿没金华火腿。”容玉看着他挑选的鸽子蛋和又几只鸡，语气越发肯定：“乌龙吐珠，是这个没错了。”

上好的鸡汤，也只是为了勾出芡汁而已。

这一道菜，讲究的是将肥美的海参剖开，最里层放入腌入味的海虾，中层铺上被手工搅打上劲的虾胶，最上层再撒上细如粉末的火腿碎。

“德国火腿。”闵初咽了口口水：“我闻到佛跳墙的香味了。”

“这样看来，江一尘要做的，大概是佛跳墙、乌龙吐珠，还有松露配和牛。”容玉转身看向忙碌中的拉斐尔，不确定道：“拉斐尔做的有珍宝蟹、澳洲龙虾，还有……”

他还没有处理完的，有蟹黄、切好的鱼肚、四五种菌菇。

“蟹黄鱼肚？”闵初抬起头来，想到了什么：“姐，我当初关注你哔站账号的时候，就是为了你这道菜诶。”

“你也关注我了？”容玉愣了下，若有所思道：“拉斐尔这次是连底子都交代出来了。”

他对中国菜的谙熟虽然在之前略有展现，可之前几次的惊鸿一瞥，和这一次性质完全不一样。

蟹黄鱼肚这道菜，不仅仅是中国的传统名菜，更是当今国宴菜单上的一大亮点。

当初容玉在制作专题的时候，有次刚好碰到外国总统访华，新闻联播对国宴菜单进行了部分披露和展现。

这道菜看似原料简单，主体只需要蟹黄和鱼肚，但单是处理好鱼胶上肥厚的油脂、蟹黄的调味，都足够学徒练手大半辈子。

如何炝锅，猪油和葱的使用和时间，还有蛋黄、冬笋、各类菌丝在熬煮时的复杂混合。

倘若处理不慎，这道菜便只是一锅乱炖而已，毫无还原可言。

虽说每一场的录制都要一两个小时，但现场从所有的工作人员到旁观者，几乎都投入的无法意识到时间的流逝。

容玉几乎连眨眼都不敢，生怕错过他们两任何一个细节的处理。

拉斐尔对中国式火候的控制，简直与她不相上下。

这一道菜，既要炒、煮、炖，还要注意炝锅和收汁，油过几道，水洒几道，都各有各的讲究。

而他几乎如同手术台上的博士导师一般，就连翻炒和汆水的手法也熟稔而又轻松。

“姐。”闵初艰难道：“我感觉决赛会……超恐怖。”

这两个人还有他身边的容玉，每一个都是大魔王级别的好吗？！

容玉深深吸了口气，轻声道：“我是真的有点饿。”

这两个男人做饭……实在是太香了。

“最后五分钟！”詹姆斯快速的在他们身边穿梭，大声拍手道：“都要注意装盘情况了！最后五分钟！”

虽然他们都是一个人在处理，但仿佛背后站着整套厨房班子般，两个人连料理台都干净整洁，摆盘也进入了最后的收尾工作。

珍宝蟹明亮的壳，龙虾从头到尾的小部件，还有精致的鎏金瓷碗。

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