熬夜阁

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第118章 三鲜汤（第1页）

林母话音刚落，屋子里其他人也都跟着点了点头，他们也是如此想的。有了林家人的肯定，林云初对这新挖回来的竹笋更有信心了。次日一早。林长平早早的就到了林家，和林云初林长亭两人一块去了镇上。一品阁内，周掌柜看着近些日子的账簿正在认真的盘算着，心里却一直惦记着东家薛景然的话。这眼看着菌子的季节就要过去，之前的小竹笋现在也已经没有了，不少来一品阁的客人可都是冲着这两个招牌菜来的。若是他们再不推出新菜品，怕是要失掉一部分客人，若是被其它酒楼钻了孔子，那可真是得不偿失啊。等会儿等林家的人来了，他得赶紧让林长亭给林云初传句话才行。正想得出神，就听到伙计大声叫起了林云初的名字。“林姐姐，你可来了，你好些日子都没来了呢。”川子正站在一品阁的大门前迎客，便瞧见了迎面而来的林云初，顿时面上一喜，赶紧迎了上去。川子年岁比林云初小一岁，同林云初熟悉之后便唤她一声姐姐。林云初前些日子让林长亭和林长平两人独自到一品阁送货，这次她一块跟着来镇上，也是因为昨日挖的竹笋。听到川子的话，林云初也笑意盈盈的应和起来。得了林云初的话，川子更是高兴不已，连忙上前帮林云初拿下她身后的背篓，一边将林云初迎了进去。“云初丫头，你可算是来了，我正想着找你呢。”周掌柜看到林云初，随即迎了上来。看到今日林家送来的东西似乎看着重了些，连忙朝另一边的几个伙计招了招手，让他们赶紧上来帮忙。几个伙计见状纷纷上前，林长亭两人同这些伙计也熟悉，倒不用他们帮忙，径直跟着川子先将他们今日带过来的东西送到了后厨。周掌柜和林云初进了里间坐下，随后便有一名伙计送了一壶热茶进来，倒了两杯茶水后才退了出去。“云初丫头，今日送过来的可有小竹笋？”虽然知道不太可能，但是周掌柜还是多问了一句。刚刚几人送来的东西看起来不少，应该也不仅仅只有菌子才是。“周叔，我今日送过来的就是竹笋。”周掌柜一听，顿时眼睛一亮，他原本就没抱什么希望，没想到林云初说的竟然真的是送来了竹笋。看到周掌柜的神情，林云初赶紧解释道：“不过不是之前的小竹笋，是我找的其它的品种。”林云初端起茶杯吹了吹，喝了一小口，感觉舒服了不少。坐了许久的牛车，她早饭都要颠出来了。“这种竹笋口感更脆更鲜，而且笋味更浓，做法也多。”听了林云初的话，周掌柜原本有些愣住的神情顿时笑了起来，林云初的手艺他可晓得，她说行那必定不差的。这下能让一品阁上新菜就行，而且林云初说了，这次送过来的竹笋味道更好。“你的话我自然相信，今日我想找你啊，就是为这事愁的呢。”周掌柜知道林云初现在是和一品阁有合作的，一品阁的生意好，她分到的分红自然更是可观。没想到他正着急上火的时候，林云初便送来了新的竹笋，这可算是解了他的燃眉之急了。“周叔，那您先坐着等会儿，我去后厨做几道新菜，让您也试试口味。”新的菜式也是要教给后面的几位大厨，林云初正好便是现场教学了。周掌柜点了点头，他也正有此意，他倒是想要试试林云初说的这个是何滋味。林云初说完便起身去了后厨，让林长亭和林长平先到里间休息一会儿。后厨有几位大厨给她帮忙打下手，就不用他们两个人进来忙活了。一品阁的几位大厨跟林云初也相处过好一阵，现在倒是有默契了不少。林云初只大概说了一遍，几人很快就知道林云初想要怎么做。几人拿出两根刚刚送进来的竹笋，动作又快又好的剥去了厚厚的外壳，切成薄片。随后按林云初说的方法，焯了一遍水，捞起来沥干水份备用。“云初，都按你说的弄好了，你看今日要做什么菜式？”虽然几位大厨年岁比林云初大了不少，但是架不住林云初手艺那是真的好，他们发自内心的对她是心服口服。而且林云初对他们向来不藏私，要做的菜式都是不厌其烦的小心指导他们，连细微末节都很认真。这跟自己的师傅有什么区别，他们几人都不是那么古板的思想，就算林云初年纪小又如何，她不仅有真本事，还费劲心力教他们手艺。林云初在厨房里转了一圈，看了看后厨里的配菜，心里也大致有了主意。最先做了一道三鲜汤。将萝卜，莴苣切成块，随后起锅倒油，先放入葱段，锅里滋滋的葱香味瞬间便开始飘散出来。倒入竹笋和萝卜翻炒，直到表皮微微变色，随后加入清水，待水煮开后加入莴苣，香菇，党参和天麻一块小火慢炖。炖汤的间隙，林云初另起炉灶，打算做一道鲜笋鸡肉煲。将切好成块的鸡肉下锅焯水去腥，随后起锅热油下入葱姜蒜沫，还有干辣椒爆香，这干辣椒还是之前林云初晒干后给一品阁送过来的呢。锅里的香味儿慢慢飘散开来，随后放入焯过水的鸡肉翻炒，直至鸡肉变成微微的金黄色。随后加入一勺豆酱炒出香味，再放入笋片，翻炒均匀后加入清水，小火焖煮大概二十分钟后，加入盐和调味料便可以出锅了。此时厨房里香味愈发的浓郁，刚刚炖着的三鲜汤也咕噜咕噜的冒着香气。林云初看着也差不多了，起锅撒上点盐还有葱花，一道鲜香味美的三鲜汤便做好了。站在后面看着林云初行云流水般动作的几人，不知道是谁“咕噜”一声发出声响。也不怪他们做了大厨这么多年，竟然还看到眼馋，林云初做的这两道菜也太香了。看着刚做好的三鲜汤似乎看起来平平无奇，但是做汤才是最考验手艺的呢。：（）穿越农家心不慌，我靠种田发家了

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