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旁边的客人听到“七孔藕”三字时,都有些疑惑。
“藕的孔数有什么讲究吗?”
李闲鱼点头道:“的确有点讲究。你们平时吃藕时,有注意藕有几孔吗?”
客人们都摇头。
他们知道藕有很多个孔,但真没去数过具体有几个孔?
李闲鱼继续道:“一般来说,藕有七孔和九孔之分。这两种藕在营养价值上没什么不同。但在适用吃法与口感上,却有比较大的不同。”
“嗯?”
客人们都是第一次听到这种说法。纷纷向李闲鱼请教具体有何不同?
李闲鱼道:“首先七孔藕。这种藕淀粉含量高、水分含量低,切开后会有拉丝的效果。也叫做粉藕。
而九孔藕淀粉含量低,水分两高,吃起来比较脆爽。所以也叫做脆藕。
七孔藕的口感比较软糯、清甜,适合用来炖汤或者蒸食。
而九孔藕吃起来清脆可口,适合用来做火锅、清炒或者凉拌。
另外,九孔藕可以生吃。吃起来汁水甘甜、脆嫩爽口。
而七孔藕则不适合生吃。因为吃起来有一种涩味,不好吃。”
客人们听后都有一种恍然大悟、豁然开朗的感觉。
原来藕有这样的讲究。怪不得他们平时总有一种,“这次的藕买得好”,又或是“这次的藕没买好”的感觉呢。
平时买藕来炖汤,又或是清炒之类,总是有时候好吃,有时候又不好吃。
之前只以为是藕的品质问题。
现在才知道,不好吃的时候很有可能是买错了。
想炖汤,买成了九孔藕。想清炒时,又买成了七孔藕。
焕然大悟之后,客人们都相当惊喜。
如此一来,以后买藕就不会再买错了。
只是,在买的时候要如何区分呢?
总不能让老板把藕切开,数孔数吧?
李闲鱼道:“可以从外观上判断。一般来说,七孔藕比较粗短。且外皮比较粗糙,没有光泽,颜色也偏黄。
而九孔藕更加细长,外皮光滑干净,颜色较浅。”
如此一来,两种藕在外观上的区分估还是比较明显的。
客人们在欣喜之余,纷纷向李闲鱼表示长了见识了。向李闲鱼表示感谢。
李闲鱼摆摆手,表示这没有什么。
这个时候,田里的刘建树已经将刚刚采上来的莲藕洗干净了。
刘建树先前说了,这田里的藕基本上都是七孔藕。
客人们一看,果然藕节比较粗短,且外皮粗糙。
这藕适合拿回去炖汤,或者蒸着吃。
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