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杏仁豆腐的做法并不复杂,只是需要特别注意一点。
杏仁在制作前,要先在水中浸泡多次,并加热煮沸。
直至杏仁不苦或者微苦。
陈尔把事先泡好的杏仁拿出来,打磨成杏仁汁。
再用纱布过滤掉残余的杂质。
过滤好的杏仁汁白如牛乳,散发着淡淡的杏仁香气。
香气里带着丝丝的甜。
“用杏仁汁做杏仁豆腐,需要用到一个必备神器。”
陈尔从储物柜里拿出一盒粉末。
“冻粉。”
冻粉的原材料是石花菜。
冻粉又称为琼脂、凉粉,以水冲泡后,凝聚能力极强。
凉粉:“仿佛听见有人在叫我的名字……”
猪肉炖粉条:“捕捉凉粉兄一只,加入杏仁,可以得到杏仁豆腐若干!”
晴天:“呼叫杏仁!呼叫杏仁!谁的Id叫做杏仁!”
杏仁白嫩嫩:“……??”
冻粉放进锅里,加入蜜水,煮沸后,除去表面杂质。
再加入杏仁汁,一起煮。
等再次煮沸,就能出锅,装入容器。
“在煮的时候,如果加入牛奶,就是牛奶杏仁豆腐……”
“如果加入粟粉,就是粟粉杏仁豆腐。”
陈尔自己是倾向于什么配料都不加的。
“还有这个装杏仁汁的容器,可以选择形状漂亮的容器,这样做出来的杏仁豆腐是又好看又好吃。”
陈尔用的容器是一块方形的容器。
杏仁汁到进入后,把表面抹平,再放进冰箱。
成型后就能拿出来食用了。
陈尔搓了搓手,“这些都是家常菜,做法简单。”
“接下来要做的这道菜是一道药膳。”
“建莲红枣汤。”
这道药膳中的莲子,是莲子里的最上品“建莲“。
建莲是建宁的地方传统名产。
建莲属睡莲科多年生水生草本植物,是金铙山红花莲与白花莲的天然杂交种,历史上建莲被誉为“莲中极品”。
建莲的莲子外观粒大饱满,圆润洁白,色如凝脂,具有补脾、养心益肾等攻效。
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