熬夜阁

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分段阅读第 215 章（第1页）

不辞职。

有点遗憾，毕竟那的老馆长人很好，特别照顾他。

工作也轻松自在，简直让沅予炩乐不思蜀。

可惜，阿尔伯特重伤，自己陪同请假的时间太久，就算老馆长关照，可唐冰燕那时就在给他找麻烦。

为了不牵连人，就干脆辞职了。

眼下送走莱安，小区里不少人也正儿八经的去“上班”了。

沅予炩再次拿起先前写写画画的小本子，研究菜谱。

昨儿想到鱼丸汤，鱼丸汤这名字看似简单，但做好了，做漂亮了却不容易。

鱼汤这汤底就要有讲究，沅予炩用河鲜炖，以鱼为主，少许虾炖汤底。

不放其他或是海鲜或是其他河鲜，就怕是为了盖住鱼的鲜美，少许的虾提鲜，再增加汤的甜度。

又以少许的生姜一起炖，最后炖的鱼汤nǎi白，沅予炩却点了醋，顿时nǎi白色退去，汤清澈见底。

过筛，把连同鱼肉虾肉生姜一起都撩出去，这些都用不上。

又切荠菜，这是一种野菜类的，后口感独特，喜欢的人不少而被不少人喜爱。

做这道汤得用荠菜的嫩芽，切碎碎的。

等会儿抄水，入汤。

汤稍稍勾芡，后个厚度就成。

再来便是这鱼丸，手工打的鱼丸说讲究挺讲究，说不讲究便不讲究。

随便什么鱼都能成好吃的鱼丸，但食客们却不会如此被忽悠。

这鱼丸的鱼肉，当初是用一种出水半个时辰就会死的银勾鱼，鱼肉鲜美，又嫩又滑，简直是上品中的上品，这种鱼不多，而且每年只有两个月才能吃到，其中又只有三个周才是最肥美的时候。

三周一过，哪怕打上来的鱼立刻吃了，却因为生育下一代而瘦小，鱼肉缺了那股肥美而令人遗憾。

因此真正捕抓这种银勾鱼的日子也就那短短的三周，三周后便不许再捕，需让它休养生息，让来年能品出道这等美味。

不过，这银勾鱼鲜美肥嫩，乃是鱼中的上上品，可他同样有个问题，除了出水即死外，还有便是鱼刺多，密密麻麻的银白色的鱼刺多到令人头疼。

固然只是简单的清蒸就可口的令人一品三年不忘，可对饕客们而言，他们绝对不会轻而易举的就被满足。

因此便有了那鱼丸汤，看似简单，却非常讲究，而这真正讲究的却是这鱼肉。

这道菜做好，除了汤底外就是这鱼丸。

沅予炩买了不少鱼肉回来，一个个尝试。

鱼肉打成泥，然后上劲，搅合搅合，搅合搅合，沅予炩疯狂的蹲在那搅合搅合onz。

没用厨房机器帮忙纯粹是他要用手来感受下，这东西他做的不多，但知道精髓在那儿。

就是这鱼肉的上劲，过了就q弹，好吃是好吃，可不是这道菜的风味。

劲道不足，这做出来的鱼丸便软绵，入口就如同一滩水，说不上好坏，但坏了这盘菜的景。

这鱼肉要有点点劲道，却又要软绵，鱼肉打入些许空气，能让鱼丸更轻易的吸收鱼汤的鲜美，快速入味。

否则为了入味时间久了，鲜美足，鱼丸却老了，失了这道菜的风雅。

盛盘后，稍加点缀，这道汤便是绿意葱葱，荠菜这菜就算是嫩芽却也比不少绿叶菜粗，所以必须切的非常碎，入口不需要咀嚼，却有一股荠菜的清。

鱼汤清澈上面却飘着荠菜的青，如同三月湖水，清澈的湖面飘着点点绿意。

鱼丸或是沉底或是在绿叶总若隐若现，显得非常一股春意盎然，宛如在游湖一般的景色。

沅予炩尝了口，鱼丸他做了十七八中了，果然贵的就是好

今后这鱼丸汤用最普通的鱼肉做，没这么讲究，到是能在小飞鼠餐厅买。

吃撑打嗝了的沅予炩，把所有残羹剩菜全部打包给金主送去，鱼丸他觉得有几种做的就不错，这道菜也没这么讲究鱼丸，所以最后选什么入汤，或者都用，让食客能品位一锅吃几种鱼肉的鲜美也成，让凯文自己去纠结。

默默肚皮，写意的塞着太阳，睡个午觉

眯了会儿沅予炩便抓紧时间把自己的内力练回来，顺带还打了把和上辈子常用的剑，练了两个

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