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刚好,他们家煮豆浆的大铁锅就是厚锅,用来炒面刚刚好。
炒油茶面不用菜籽油,用猪油,香!
猪油下锅,融化后直接下面,不能等油温上来,油温一高,白面下去立马就糊了。
小火慢慢烘焙,锅铲勤快些翻炒,等白面颜色变了,就可以出锅了。
这东西容易糊,不能在锅里面等白面颜色变深,炒到灰中带点黄就可以。
出锅后,熟面直接摊开,让炒面快速散热,不能堆积在一起,否则内部温度太高,一样会有糊味。
炒面好了后,赵清虎又查看了自家储存的坚果。
油茶面配上坚果,虽说不是大补品,但是,至少顶包啊,适合孩子们多餐少食,能确保不饿肚子。
选来选去,最后赵清虎选择用核桃、板栗两种充当调味。
用豆粉也行,可豆粉味道不太好,有点豆腥味。
还是核桃、板栗好,炒熟了,碾成粉香味十足。
泡油茶面也简单,两勺油茶面、一勺坚果,开水冲泡,搅和搅和,一大碗油茶面就好了。
面糊糊,又香又暖!
谢娘子是厨房老手,赵清虎指点了两次,她就能独自操作了。
“爹,这油茶面能保存很长时间吧?”三郎道。
第236章欢欢喜喜过大年
赵清虎点了点头,“仔细些保管,一两个月没问题,正常保存也能七八天不变质。”
“那下次我外出的时候,让谢娘子帮我弄一点。”
有了油茶面,再加上芝麻粉,赵清虎又让谢娘子中午给孩子们一人一盅肉沫蒸鸡蛋,相信很快就能补回来。
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吃了一顿红枣馒头,家里面也开始准备过年用的东西了。
面食、卤肉多准备一些,炸肉丸子,四喜丸子,能在冬日保存的熟食先给整上。
年前,赵清虎带着人上了竹溪。
今年竹溪虽然拓宽了,也加深了,但是,封冻后冰块厚度也有一尺多,可以行车跑马,人走在上面,根本不用担心。
冬日捕鱼,用渔网赵清虎不太懂,也操作不来,那玩意需要经验。
但是冬钓他会啊。
在冰面上找气泡,气泡多的地方,一般都有鱼。
此外就是看地理位置,水流回湾的地方,一般都是鱼群的聚集区。
确认好位置,赵清虎就把儿子们喊了过来。
冰镐一砸,很快就砸出了一个半米左右的冰洞。
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