熬夜阁

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第173章 酱油鸡（第1页）

酱汁是做酱油鸡的第一处关键。

要烹香葱姜蒜，要融冰糖，更要炒香酱油，让酱油的香味彻底释放，不留存任何一丝生酱油的味道。

火候是做酱油鸡的第二处关键。

小火慢煮，中途翻面，期间需得将炖煮所用的汤汁不断地往鸡的身上浇，确保酱油鸡做出来颜色均匀、鲜亮。

停火后，需得利用锅中的余温，继续将酱油鸡焖煮上一盏茶的功夫。

这是做酱油鸡的第三处关键，也是普通酱油鸡和美味酱油鸡的最大区别。

出锅前，更要继续淋上几次汤汁后，确保整只酱油鸡表皮红亮有光泽，才能将锅中的整只鸡捞出来。

而出锅后的酱油鸡，为确保鸡肉紧实不松散，需得彻底晾凉之后，再顺着鸡肉的纹理，切成块，摆入盘中。

临上桌前，赵溪月从锅中舀上一些汤汁，浇到鸡肉块上。

一切做好，这盛装酱油鸡的盘子，便端上了桌。

早已苦苦等待的白春柳，立刻去猛嗅酱油鸡散发出来的浓郁香味。

再看到那酱油鸡表皮红亮诱人，鸡肉的切口处似渗出了微微透明的肉汁，白色的盘子底部，汇集了一层厚重且泛着浓重甜咸滋味的红棕色酱汁……

白春柳忍不住发出“哇”的声音，更是忍不住舔了舔嘴唇，“这酱油鸡，看着便十分好吃。”

“尝尝看。”赵溪月夹了一块鸡肉，蘸上了盘子底那浓郁无比的汤汁，放入白春柳盛了白米饭的碗中。

鲜亮浓香的汤汁，立刻将白花花的大米饭沾染成了一片红棕。

“那我就不客气啦！”

白春柳摩拳擦掌，大有一副要将整盘的酱油鸡尽数塞进自己腹中的架势，却仍旧等着韩氏和赵溪月皆是动了筷子之后，这才拿了筷子，将碗中的酱油鸡往口中塞。

鸡肉鲜嫩，没有丝毫的柴感，嚼起来毫不费力。

味道咸淡适中，后味带了些冰糖的回甘，且酱味十足，吃起来浓香无比。

但酱油的浓香，并没有完全掩盖鸡肉本身的滋味，且越往接近骨头的部分，鸡肉原本的鲜甜滋味也更加突出。

再加上一口下去，鸡肉中原本自身的肉汁迸出，越发显得这鸡肉鲜香可口……

一块鸡肉下了肚，白春柳用筷子扒了两口米饭。

米饭早已被浓稠的酱汁浸泡完全，鲜香可口，滋味美妙，好吃无比。

白春柳甚至觉得，哪怕没有这鸡肉块，只用这浓郁美味的酱汁拌了米饭来吃，她也能吃上两大碗的米饭！

而事实上，也的确是如同白春柳猜想的那般。

晌午饭，白春柳足足吃了两碗白米饭。

其中一碗，便是用了汤汁来当做浇头，拌得匀匀的，大口来吃，酱香十足，满足高超强。

同时，因为酱油鸡的滋味实在太好，晌午这一顿饭根本没有吃尽兴，白春柳特地让韩氏和赵溪月将锅中剩余的汤汁尽数都留了下来。

到了晚上时，将那些汤汁热上一热，将热气腾腾、软乎乎的馒头掰成小块，蘸上汤汁来吃。

到最后，连盘子都被擦得干干净净，根本瞧不出来从前究竟盛装些什么。

韩氏见状，忍不住笑出了声，“瞧我说什么来着，有春柳在，家里洗碗都要省事儿了许多呢！”

“岂止呢！”

白春柳扬着下巴，撅起了嘴，“祖母，我先前不是都说了嘛，除了洗碗省事儿，洗衣裳也省事儿呢！”

吃得足够仔细，足够干净，汤汁什么的，少进口中一点都心疼无比，自然不会滴落到衣裳上分毫。

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