熬夜阁

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159 第一百五十九章 流心蛋包饭（第4页）

“每周一次特别招待日也太多了。”

“其实可以好好休息下，一个月一次……就行了。”另一名食客也接着说道。

除去说完以后便肩膀一踏，瞧着有些垂头丧气以外，倒是看着还是挺真心实意的。

苏锦宁笑道：“我看到你们讨论的啦！”

顿了顿她接着说：“不过前面都说好每周都会有一天招待日，改成每月也不太好不过后面我会调整下，可能会和过去那样单独做早餐、午餐或者晚餐，然后限量人数的。”

食客们长长舒了口气。

然后他们兴高采烈地开始询问：“那过两天的特别招待日是什么菜呀？”

瞧瞧你们的嘴脸。

苏锦宁一阵无语，转身就往厨房里走：“过两天你们就知道了。”

食客们有气无力：“哎——！”

等到中午营业结束，苏锦宁还尝试做了蛋包饭。

首先是酱汁。

先将大蒜切碎，再用橄榄油炒香。

紧接着里面放入番茄膏继续炒香，里面按理说要加入法式高汤粉，不过苏锦宁没有，只能用清鸡汤制造的高汤粉代替，然后用黑胡椒粉、欧芹碎、白砂糖和盐等调料调整味道，最后再加入黄油搅拌均匀。

再来是炒饭本身。

苏锦宁先将洋葱切丁，白蘑菇切片、鸡胸肉切块，然后热锅加入橄榄油，先放入鸡胸肉，待鸡胸肉一面变色的时候加入洋葱丁和蘑菇片，翻炒到蘑菇片变软，鸡胸肉熟透后加入黑胡椒、盐和高汤粉继续炒制，再来是加入刚才做好的番茄酱汁，搅拌均匀后加入米饭。

和中式蛋炒饭不同。

这样炒制的出来的米饭介于炒饭和烩饭之间，口感比中式炒饭要软绵多汁，又比烩饭来得颗粒分明，用模具定型倒扣在平盘上以后，再来就是做流心欧姆蛋的时间。

苏锦宁先将搅拌好的鸡蛋用细网过筛一遍，这样做出来的欧姆蛋表面更光滑细腻。锅内稍稍放一些橄榄油，然后将蛋液直接倒入其中，接下来是最重要的操作。

苏锦宁一手紧握锅把，轻轻摇晃锅子，另一手迅速挥舞筷子，用力旋转蛋液，直至蛋液变成半熟状态。

等蛋液消失，内里却未完全熟透时离火，苏锦宁将锅子稍稍往下，顺势用筷子将鸡蛋翻滚过去，推到炒锅的一侧，再用筷子将其塑造成完美的形状，再轻轻颠锅，让欧姆蛋翻一个面。

成型的欧姆蛋轻盈而蓬松。

外皮煎得熟透的同时，表皮任然处于最完美的金色，没有一丝一毫焦黄的痕迹。内里则是晃晃悠悠的半熟状态，随着锅子的晃动起起伏伏，分外独特。

最后，苏锦宁将欧姆蛋挪到米饭上。

她轻轻切开欧姆蛋，满满的半熟蛋液瞬间涌出，最后还不忘再浇上一勺番茄酱汁：“完成。”

苏锦宁做了所有人的份。

她洗了洗手，刚想喊着诸人来尝尝，结果一回头发现所有人早已是一拥上前，兴高采烈地端着盘子出去。

苏锦宁掀帘而出。

几名服务员已是迫不及待，用汤匙舀上一大勺，啊呜一口放入嘴里。

醇厚的蛋皮、满满的炒饭以及浓郁的酱汁同时涌入口中。番茄的香气占据主导地位，酸甜的味道刺激味蕾和食欲，随后而来的是鸡肉和鸡蛋的芬芳。

服务员们不约而同的惊呼出声：“好吃！”

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