熬夜阁

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排排坐吃舒芙蕾（第1页）

［好好好，元帅说什么都好！］

［我们就看看，不说话！］

直播间人数还在不断攀升，大量星民涌入直播间，想要看看他们元帅的小夫人到底长什么样子。

［大嫂呢！我来看大嫂了！］

［前面的！闭嘴！］

［让你看，没让你说话！］

趁着熬汤的功夫，梦婉开始给孩子们准备香甜软绵的舒芙蕾。

在梦婉心目中，再也没有任何一种甜点能够比舒芙蕾还要简单。

和动则需要香草精、黄油、奶油奶酪等一系列配料的妖艳贱货不同，舒芙蕾朴实无华的就像个有钱人，生活枯燥且乏味。

舒芙蕾的方子很多，介于手头上材料紧缺，梦婉决定做简化版日式舒芙蕾。

鸡蛋、面粉、砂糖，只需要这三样最为普遍的原材料，梦婉就能做出轻盈柔软、绵密香甜的日式舒芙蕾。

首先要分离四个鸡蛋，鸡蛋清搁一个盆里，鸡蛋黄搁一个盆里。

分离出来的蛋黄里面加入四十克砂糖搅打到完全融合以后再筛入六十克低筋面粉，再次翻拌，直到看不见任何干粉。

［这手法太不专业了！马罗夫加糖原理的三要素，没有一点被掌握住！］

［踮脚！抬手！屈肘！这么加糖是没有灵魂的！］

有学厨师的学生，看见梦婉的操作，在直播间评论区，上下飞舞。

这也不顺眼，那也不专业。最后得出结论，主播就是一个哗众取宠的小丑，还敢涉足高贵的厨师行业。

［麻烦小姐你当好花瓶，不要妨碍我们元帅直播。］

［用户：B级厨师——钱小果（V认证）打赏臭鸡蛋*9999］

一心打发蛋白的梦婉，并没有注意评论区在说什么。

蛋清里加入一茶匙柠檬汁，不但可以加速打发，还能有效减少蛋腥味。

第一次慢速打发至出现大泡沫，加入十五克糖，继续打发至蛋清变成白色泡沫状，再加入十克糖。

湿性发泡和干性发泡之间的间隔点非常短暂，最后五克的糖要一边打发一边加入，一旦打蛋器提起出现非常小、尾部直立、顶部弯曲的小尖尖，蛋白的打发就完成了。

先挎一勺打发好的蛋白到蛋黄糊里，用轻柔的手法上下切拌，直到打发好的蛋白和蛋黄糊完全融合。

再分三次，慢慢倒回蛋白里，不停切拌。

准备完成的舒芙蕾糊，流动性良好，提起来可以画出不易消失的图案。

开火，热锅，倒少许油，挖入厚厚一勺面糊……

一个成熟的舒芙蕾，需要合适的温度和湿度让它成长。

最小的火慢慢烘焙面糊，等面糊逐渐膨胀，就给来一点点水，打击一下膨胀的它，盖上盖，让它好好反省。

等面糊基本定型以后，咸鱼翻身，再加点水，让它维持清醒的头脑和冷静的思考。

重复三次，焖在锅里的舒芙蕾已经获得灵魂的升华。

它！已经是一块成熟的舒芙蕾啦！

装盘，撒上细密的糖分。

舒芙蕾就要趁热吃，凉下来的舒芙蕾不但会塌腰，口感也会大打折扣。

热乎乎的舒芙蕾配上一杯清爽的米茶，轻盈的甜蜜感和厚重的米香在口中碰撞，融合，升华……

灶台旁，孩子们从大到小拍了一队。人手一块舒芙蕾，一杯热米茶。

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