熬夜阁

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第999章 一场友好的交流（第1页）

冯正明带女儿一起来的好处很快体现出来。

有小女孩在场，无论是冯正明，还是酒楼里的李老师傅和掌勺大师傅都会相对轻松。

大家坐在一起，就仿佛是在拉家常一样的聊着。

看似实际上是聊着每道菜的具体改进意见。

可是冯正明不会有那种说教的意思，李老师傅和酒楼的掌勺大师傅也都表现比较轻松。

谈论起一些菜的起源，李老师傅还会专门说点小故事，作为一种小小调剂。

这种情况下，大家都会觉得更加的舒服和自然。

“其实，很多的本帮菜都是外地传进来的菜，又经过了本帮菜曾经的厨师们加以改进出来的。”

李老师傅指着面前的扣三丝。

“这道扣三丝，最早也不是本帮菜的，要说最早流传于什么地方，可能谁也说不清楚，总之无论是淮扬菜、苏帮、杭帮，包括是徽菜里，都有过这道菜的。

但真正让这道菜出彩的，还是曾经的一位本帮菜大师，他专门对这道菜做了一些改进。”

冯暖悠坐在爸爸怀里，像是个乖乖听故事的小姑娘，眼前这个老爷爷的故事让她充满了好奇。

李老师傅眼见坐在冯正明怀里女儿，显得是那样乖巧喜欢听故事。

自然出于老人对孩子的喜爱，李老师傅也说的更加高兴。

“本帮菜那位大厨，对这道菜的改进，首先就是刀功上的改进，从之前的豆芽丝，给直接升级到了本帮菜扣三丝的这种牛毛丝。”

冯暖悠扭头看向爸爸：“豆芽，丝，是，什么，样呀？”

冯正明微笑给女儿解释：“豆芽丝呢，就是和豆芽一样粗的，你想想爸爸是不是给你炒过银芽吃？”

冯暖悠歪着小脑袋很认真地进行了一番思考。

很快小姑娘想到了：“哦哦，豆芽，粗粗，比，这个，粗。”

李老师傅微微一笑，继续往下说：“还有一个很重要的点，就是本帮菜那位大厨，把过去比较矮粗的扣三丝，改进成了这种修长的形状。

这样可以让客人吃到最后，上这道扣三丝的时候，不会觉得这道菜很多。

也就不会让这道菜会被剩下，而是可以成为最后清口的小菜被吃完。”

冯正明微笑：“李师叔说的真好，本帮菜昔日的大师们也都是博采各家之长，才有了如今的本帮菜。”

李老师傅：“是啊，本帮菜受到太多不同菜系的影响，像是甜受到苏帮菜的影响，制汤的方面，也有淮扬菜和鲁菜的影响。

当然还有我们本帮菜中的干烧、红扒等技法，也都算是受到鲁菜影响。

更重要的是一些，像是炸猪排、红酒烩烧的菜式，还受到一些西餐影响。”

冯正明：“这正是沪城这座城市的特色，包容万象，海纳百川。”

说了这话后，冯正明紧接着便笑着话锋一转。

“只可惜，现在的沪城不再有昔日的那份气度。”

听到冯正明这话，李老师傅和在场的酒楼掌勺大师傅都有些尴尬。

两人都是沪城本地人，尤其是掌勺大师傅更是出生在沪城。

所以他还是很清楚沪城一些本地人不该有的对外地人的歧视。

可以说很多时候，因为这份歧视心态的存在，也才会导致沪城在很多方面被动。

就好像是，明明沪城如今餐饮大部分是依靠外地菜系。

可本帮菜的厨师们，还会想要保留自己高人一等的姿态。

这又怎么会让外地来的厨师们甘愿让你高一头？

尤其像是冯正明这样，他是正儿八经凭本事拿下的全国烹饪大赛的状元，你本帮菜的厨师谁有资格压着他一头？

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