熬夜阁

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第070日（第1页）

“我帮你啊……”

“你先睡吧，昨天你熏鱼熏得那么晚才休息，还是多睡一会儿比较好。”

“唔……”黑毛眨了眨眼睛，眯了一小会，果然睡着了。

温迪无奈地笑了笑，她说了晚餐后再熏两个小时就行，他非要熏到撑不住。

她半夜的时候听到动静惊醒了一下，看了眼山洞外的月亮估计已经到了凌晨。

这个时候他才从山洞外面回来，整个人重重地砸在床上，一看就是累狠了。

她继续做事，拖着木箱往外走，四个木箱全部拖到院子里。

现在这四个木箱里面的液体已经经过了一个下午加一个晚上的沉淀，当温迪揭开木板时，木箱里的淀粉已经非常明显地沉淀下去，上层的清水只有一点点浑浊，温迪小心地倾斜木箱，把表面的水倒掉。剩下的那些白色黏稠的东西，就是土豆淀粉了，不过现在它还很湿润，并不是“粉末”状态。

温迪找出一些比较大的木板，在院子里铺开，把剩下四个木箱里的水都倒掉后，将湿润成团的土豆淀粉一块块挖起来，铺在这些木板上，像刷墙一样抹平，使它们摊开在木板的表面，每块木板上放的土豆淀粉都不多，主要是让这些土豆淀粉能够尽量薄地铺开，用最大面积去接触太阳，进行晾晒。

她在院子外面找了一块向阳的地方，把铺着土豆淀粉的木板一块块摆好，放在地上。

只要晾晒到这些木板上的白色粉末全部干透，土豆淀粉就算是做好了。

温迪拿出了所有的木板，把四个木箱里的土豆淀粉，全部擓出来铺晒，于是箱子里还剩下了一些黏糊糊的水，抓又抓不出来，倒又黏在一起，温迪索性给四个木箱都倒一些清水，稍微摇晃一下，再把混合后的水倒出来，凑了一个大木碗。这一碗水也差不多算是一碗淀粉水了，拿去晒也得不到多少土豆淀粉，但所幸可以用来做菜。她把这碗水放在餐桌上静置，进储藏室里去拿食材。

温迪打算做两道菜，一道是魔改五柳炸蛋，一道是绿豆粥。

总算有主食啦！

温迪先做容易的，当然是绿豆粥，只需要将绿豆淘洗干净后，放进铁箱里，再倒上足量的水，把火烧开，盖上铁箱闷煮，基本不用管它。如果是用现代的锅子，就得有人在旁边看守，不时加入冷水防止粥溢沸，但由于铁箱很深，水再怎样沸腾也不可能从铁箱里漫出来，因此温迪只需要按时熄火，任它煮就可以了。

将绿豆粥熬在锅子，盖上铁箱后，温迪开始处理程序比较复杂的魔改五柳炸蛋。

这个世界上当然没有一道菜以“魔改”开头，它的准确名字就是五柳炸蛋。只不过，这道名菜需要的材料，温迪大部分都没有，五柳是指酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜和酸黄瓜，蛋不必说，就是鸡蛋——而温迪有的，也就鸡蛋而已，其他五种食材，她一样都没有。不过，温迪并不是教条型的食客，她很乐意尝试各种新鲜搭配，她进储藏室里转悠了半圈，思考了一下，马上找出了替代品。

凑五样就行，梅子、土豆、莲藕、苹果，白蘑菇，正好五样。

温迪并不是乱凑，这五样食材的味道可以搭配，却并不矛盾，最重要的是，它们能“吃味道”。所谓吃味道，就是能够将调料的味道很好地与食材本身融合，尤其是除梅子和苹果外，土豆，莲藕以及白蘑菇，都相当依赖调料的味道，同时，它们也能够迅速吸收调料的味道，是最适合用来代替加入五柳炸蛋这道菜的。

五柳炸蛋这道菜，主要的味道是酸甜口，且不说“五柳”的选材，酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜全部都是以“酸”开口，它调的酱汁也以番茄酱为主，由选材和配料可以得知它的口味。所以，另外两道替代食材，温迪选择了苹果和梅子，梅子酸，苹果甜，都是本味，和容易入味的土豆，莲藕以及白蘑菇配合，与炸蛋拌在一起，是最合适的。

该预备的食材已经全部拿到了院子里，温迪开始做案头准备。

首先，将土豆，莲藕和白蘑菇切成细丝，苹果削皮后对半切开，挖去中间的果核，切片后再码好切成一样粗细的丝。梅子也一样，先去除果核，切成片后再切丝，这五种食材切成的细丝，长度并不一致，但粗细相同。把五种食材切好以后，放在一个盘子里码好。

接着把铁箱歪斜，再倒入竹鼠油，这次温迪很大方地把所有油都倒了下去。

在铁箱底部渐渐冒出一个个小颗的泡泡后，温迪拿出鸡蛋。她一共拿了六个，分开打在了六个碗里，一个个处理，免得粘连。她预先打好鸡蛋，就是为了直接将它放进油锅，免得在油锅上打蛋时不小心把蛋壳碎片也一起打下去，蛋壳这东西，炸一下就脆了，想捞起来可不容易。她把一个鸡蛋滑入锅中，在接触到热油的瞬间，这个鸡蛋立刻发出了“嗤啦”的油响声，小范围地上下漂浮，将油炸得飞起，到处都是。温迪抓紧筷子，将鸡蛋周围的蛋白拨开，使它加速膨胀，体积变大。将这个鸡蛋拨开，蛋白凝固后，温迪利用炒勺的帮助将鸡蛋翻了一个面，将它按进油里，把蛋黄炸熟。

等到鸡蛋里里外外都被炸成了金黄色，就可以把它从油锅里捞出来了。

温迪将鸡蛋放进之前装它在生时的大木碗里，将下一个鸡蛋滑进油锅。接下来五个鸡蛋的处理方式也都一样，炸熟后捞出，装在一起。之前还是生鸡蛋的时候要分开，是为了防止它们在锅中粘连，现在已经熟透，也就不一样了，可以放进同一个木碗，剩下的五个木碗先拿到旁边，用清水冲洗一下就能洗干净。

接下来则是调酱汁。

原版的五柳炸蛋，酱汁中需要用到糖、盐、番茄酱，白醋以及鱼露。

温迪只有白糖和盐，用野果酱代替番茄酱，将新鲜梅子剁碎，合着梅子汁一起刮进酱汁里，用来代替白醋。至于鱼露，也只能用少数蚝油来代替了，混合均匀后，再加入一点点清水，将它们搅拌成汁状，这样可以完整地调入锅中。

然后她把竹鼠油倒回铁盒里，将铁锅用水清洗一遍后，大火烧干，然后在锅中加入鸡油。清亮鲜香的鸡油一下锅就带着一种竹鼠油所没有的鲜味，加热后可以下之前切好的五柳丝：梅子丝、土豆丝、莲藕丝、苹果丝、白蘑菇丝，在锅中不断翻炒，防止糊锅，同时，将火堆里的木头扒拉出来几块，使火势减小。

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