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徐清风这才把香椿嫩芽给捞上来。
韩如梦听闻徐清风所言,也是有些惊讶。
好家伙,原来香椿嫩芽有没有毒,取决于有没有焯水啊。
身边没有纸笔,她只好记在脑海里。
“姐夫,为什么香椿嫩芽不焯水的话,就会有毒呢?”韩如梦有些好奇地询问道。
徐清风告诉韩如梦:“嗯,很简单,因为香椿嫩芽里,有硝酸盐和亚硝酸盐成分。”
将香椿嫩芽焯水一到两分钟,可以有效去除其中所含的大部分亚硝酸盐。
这就是为什么要焯水了。
其实这个道理,还是很浅显易懂的,但是吧,要是徐清风不掉破的话,任凭韩如梦想破脑袋,估计也想不到。
隔行如隔山,美食一道也是如此。
除了除去硝酸盐和亚硝酸盐成分。
焯水还可以让香椿嫩芽变得更美味可口。
焯好了水,徐清风把香椿嫩芽捞出,放在一旁静置,等待自然晾凉。
这个时候,嫩芽的香气,相较于刚才,也愈发的浓烈醇厚起来,色泽也变得更加鲜艳诱人。
韩如梦觉得,卖相似乎更好了。
当嫩芽完全冷却后,徐清风把焯水过的香椿嫩芽,放在案板上,切了起来。
不切也可以,要是喜欢吃大一些的话。
当然,徐清风觉得,切成小段,吃起来的口感会更好。
切好了之后,这个时候,便可以添加鸡蛋液进入其中了,徐清风将二者倒入盘子里,然后用筷子充分搅拌均匀起来。
“搅拌好的香椿嫩芽,似乎不像刚才那样看上去那么难以接受了,而且,真的好香啊。”韩如梦在旁边惊喜的发现。
刚才其实她是不想尝试的。
但此时觉得,经过鸡蛋液搅拌香椿嫩芽,好像也没有那么像是黑暗料理。
而且这香椿嫩芽经过这么处理之后,味道也不想刚才那么浓郁了。
“本来也就不是黑暗料理,哈哈,韩如梦,等会要不要试下?真的还不错的,如果你不吃的话,那就便宜我了。”
徐清风诱惑道。
韩如梦点了点头:“姐夫,你烧的菜肴,味道哪怕再难闻,我也是会尝一下的。”
徐清风觉得吧,韩如梦品尝了之后,肯定会喜欢上香椿嫩芽这道菜的。
说不定以后还会主动去买来品尝了。
就像吃榴莲和香菜一样,很多人最初闻到这种气味,都会受不了,捂着鼻子,从旁边快速的跑过去。
你要是让他去吃一下,试毒,他能跟你急。
但是呢,一旦他尝试过了,说不定就喜欢上了。
下次吃的还很香呢。
很多人都是这样走来的。
徐清风也是如此。
等香椿嫩芽和鸡蛋液拌匀之后,徐清风看了看,二者已经完全融合在了一起。
这个时候,便可以起锅烧油了。
油热之后,把香椿嫩芽倒入锅里,煎一下。
一次性不能倒入太多,煎好了,捞上来,再下一些。
循环往复,直到全部煎完。
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