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第883章这关系值得打点
第一盘是香煎螃蟹。
大螃蟹先切成小块,裹上面粉放进锅里炸的酥脆。
何娟娟帮忙从省里带回来的,在县城都买不到的香料。
进行一番配比,调成香喷喷的烧烤料。
把炸好的螃蟹和烧烤料放进小锅里,一直反复的颠锅。
等螃蟹肉全都均匀的沾上了调料,撒上一把芹菜梗接着颠。
芹菜特殊的香味和自带的蔬菜属性,消解了油炸螃蟹那一点点油腻。
无论口味还是口感都变得非常平衡。
第二道是剁椒鱼头。
林娇自己做的剁椒酱。
用的都是最好的原材料。
做好差不多就可以用了,不需要考虑储存的时间。
陈辉特地要求做了减盐版本。
吃起来既有剁椒的鲜辣,余味还是能吃到鱼肉本身的甜味。
第三道是鱼谷丰登。
原传芳刚报了菜名,县长就开口说道:“好!这个名字起的真不错。”
说着夹了一个爆米花来吃。
刚才吃了香的、辣的、咸的,突然这一口甜。
让对于这个年代来说,本身就很特别的甜爆米花,一下更加抓人。
“这个好吃!甜味的,你们尝尝。”县长说道。
几个人也跟着一起尝了。
“原来爆玉米加点糖可以变得这么好吃?”
“陈辉同志,这个怎么煮?就是玉米倒进去,然后撒一把白糖吗?”
“我孩子很喜欢吃甜的,你教教我,不要藏私啊。”
林业站的同志夹着一个爆米花,饶有兴趣的问。
“这个很简单的!”
“锅里先放油,等油化开了放四五勺白糖进去。”
“熬糖的时候千万不要拿锅铲去搅,把糖搅到锅旁边就会挂壁反沙。”
陈辉正要往下说。
林业站的同志示意他停一下,不解的问道:“挂壁和反沙,是什么意思?”
“挂壁,就是糖挂在锅边了。”
“反沙就是糖变的像带有黏性的沙子一样。”
“这两种情况,都有可能前面熬化不开,后面一化开就焦了。”
陈辉耐心的解释起来。
林业站的同事似懂非懂的点点头。
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