熬夜阁

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第169章 黑松露煎雪花牛排（第1页）

晚餐准备时间，餐前的开胃菜是可爱的魔鬼蛋。

白煮蛋煮到全熟捞出，对半切开，将蛋黄挖出来。挖出来的蛋黄用勺子压软，加入少许白醋、盐、蛋黄酱搅拌均匀。

最后，林妙妙再用裱花袋和裱花嘴，将蛋黄糊挤回蛋白窝，撒一点细细的黑胡椒碎。

上次送货的雪花牛肉终于派上用场，林妙妙准备做一道黑松露煎雪花牛排。

冰箱里有春节时候购入的黑松露，品质最好，被锡箔纸直接包裹在冰箱里冷冻。

她取出来解冻，再在流水下用细毛刷轻轻刷洗。

一大块的黑松露捏在手里，表面呈现出规则的的花纹，略微粗糙。

洗净擦干，再一片片切开，里面宛如黑色的大理石，纹理清晰，散发出菌菇独特的芳香。

先取一部分来做黑松露酱。黑松露和大蒜，加一点橄榄油，用料理机打成碎，不能打得太细，要保留轻微的颗粒口感。

黑松露碎放入平底锅中小火熬煮，加盐、黑胡椒，一点点的糖。十分钟后，浓郁的香气缓缓散开即可。

放凉以后，她装入玻璃瓶中，用不干胶贴纸写明品名。

想了一想，她又在最下面备注了可以用来炒饭和蒸蛋，这样的搭配能调动黑松露馥郁的香气，是不折不扣的人间美味。

林妙妙手握瓶子，认真地备注，一笔一划。

或许，将来她走了以后，他们偶尔还能用上。

雪花牛排室温解冻，用厨房纸巾吸干表面水分，撒适量的海盐抹匀。

平底锅预热，加入黄油，用大火煎一下，转成中火，再撒入数段的迷迭香增加风味。

不断地翻煎，令牛排表面呈现淡淡黄色，内里依然保持漂亮的红色大理石纹理。

这样煎出来的牛排外焦里嫩，瘦而不柴，汁水丰盈。

这时，用勺背将黑松露酱抹在牛排的表面，让厚实的牛排口感更加丰富，起锅前放入黑松露片，小火煎出黑松露特有的香味。

柠汁香草烤鸡，整只嫩鸡昨晚就用柠檬汁、盐、黑胡椒粒和橄榄油，提前冷藏腌制。

土豆用水煮熟，捞出去皮切块，用黄油裹一裹，加入大蒜碎和法香碎。

烤箱提前预热，烤盘内垫满土豆块、圣女果、洋葱块、百里香。

整鸡放进烤盘，罗勒叶塞入鸡肚子里，迷迭香撒在鸡身上，送入烤箱。

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