熬夜阁

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第256章 葵花大斩肉（第1页）

章独岚，被称为年轻一代第一人，绝对不是因为他在粤菜上的造诣。更多的是因为他集百家之长，对各种菜系都游刃有余。今天这一场比赛，一开始的时候是有评委反对的。因为这简直就像是专门给章独岚设立的，让他能在众人中脱颖而出。但最终他们还是妥协了。因为这是某一位提出来的。他们只能照办。“章独岚带的队伍，对他唯命是从，他们这一组一定能很顺很稳。但是我更看好小胖子他们这一组。”“他们这一组，有一种别人没有的气势。”“什么气？”“王霸之气吧？”“哈哈哈哈哈！”评委在台上研究，主持人也拿着话筒在众多参赛选手之中游走。比赛是上午下午一起排名的，上午比赛的选手的成绩已经出来了，对大家也是一种压力。毕竟总共只能进二十人，所以大家都铆足了劲。时间一分一秒的过去。高原对于三套鸭的火候盯的越来越紧。“白叶，你们的狮子头。”白叶应了一声。此时白叶几个人正在台上借着尝味道偷偷啃螃蟹。刚才白叶挑了不少螃蟹过来，除了放在狮子头里的肉和黄，还剩下的不少。美食不可辜负。这一幕自然没逃过观众和评委的眼睛，甚至连摄像大哥都给了他们一个特写。“现在还有闲心调个姜醋汁吃螃蟹的，也就他们几个了吧？”“这几个小子，心真大啊！”“舒曼被带坏了，看舒老不吹胡子瞪眼的。”“哈哈哈，我可不生气，舒曼平时就是太严肃了，现在跟着他们几个一起，我看比之前快乐多了。”“他们这一组，一直都挺快乐的。他们倒是把我师父当年一句话演绎的淋漓尽致。”“什么话？”“我师父说啊，他每次做饭的时候，都很快乐。”“是杨老？”“嗯！”“杨老的境界，我们比不了。不过小辈们要是能领悟到烹饪的快乐，倒是比我们这些人强。”啃完了螃蟹，白叶准备给狮子头换汤了。之前那一锅汤，就是为了煨狮子头的，接下来的这一份，才是上菜时候用的。刚才那一锅鸡汤，一半用在了煨狮子头，另一半小火慢熬，此时滋味更佳。将已经定型的狮子头捞出，换入了新的砂锅中，底下垫着的菜叶也换成了白叶刚才修整过的小油菜。小油菜修剪好，再用开水烫过定型，狮子头放在上面犹如一朵花一般。“为什么要这样做？这还像狮子头么？”白叶不解地询问温静茹。温静茹抿嘴一笑，“其实狮子头以前叫葵花大斩肉，周围是花瓣，那黄色的就是花心。也有人说，葵字是指底下的配菜是葵菜，不过流传这么久了，也不知道哪个是真的。”白叶恍然。如果按照这样说，蟹粉狮子头改为葵花大斩肉也没有问题，反而他这样的雕饰看起来更搭。果然，换锅之后，再加上蟹黄的装饰，这一个个还真的挺像花的。“不错不错，这道菜准备完成，就等上菜了。”“高原，你那边三套鸭怎么样了？”“马上就好！”“行了，那咱们炒菜走起吧！”“高原，你来出锅，他们炒菜，你最后一道鳝鱼！”“好！”舒曼负责热盘子，柳鸿将其他菜肴出锅，然后让出位置。柳鸿手脚麻利地从桶里抓出鳝鱼，只几个动作，就已经将几条鳝鱼收拾好。旁边白叶已经烧好了水，收拾好的鱼直接清洗入水，再捞出控水入锅。从头到尾不超过一分钟。此时锅里高原已经炒制配料，倒入大蒜头，搅拌至炸出蒜香味，再倒入蒜黄段、辣椒丝。等白叶将入过水的鳝鱼导入锅里翻炒几下，再倒入调制好的调味汤汁，最后淋上半勺明油出锅。这道菜炒制速度极快，几乎就是一阵过勺翻飞之间，不等人从眼花缭乱之中回过神来，菜就已经出锅了。温静茹已经将整张桌子都收拾好，白叶雕刻的各种食雕都没浪费，有的还是温静茹提供创意，再让白叶雕琢。此时桌上就差最后一道菜上桌。这边高原出锅端盘上桌，那边柳鸿已经按下了完成的铃声，“12号完成！”：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班

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